酸菜用這個方法做起來超簡單，七天就酸了，是乾淨衛生的零新增劑，放一年也不錯，酸菜是很多人喜歡吃的傳統美食，哪裡都有獨特的醃製方法，也有人喜歡用鹽水浸泡、用水洗米、用酒糟浸泡，方法多種多樣，前幾天介紹了用鹽水醃製的方法，用這個方法醃製的酸菜一般3天就會酸，脆脆的，可以做也可以吃，喜歡這種酸酸的料理的人可以翻閱美食網頁。
這期間天氣晴朗，芥末也比較便宜（1元5斤），小編又買了芥末，用別的方法醃酸菜，這種方法的優點不僅是它乾淨衛生的0新增劑，而且儲存時間也比較長，今天小編把方法分享給大家，酸菜用這個方法超級簡單，只加它，就酸了七天，放一年也不錯。
【醬菜】
【材料準備】廣東芥末6斤，鹽3大勺。
【做法】：1。將芥末洗淨，在日光浴中曬乾4小時後切碎，芥末水分多，直接醃製的話容易出水，容易腐爛，所以在醃製酸菜之前一定要曬乾，酸菜會更酸。
2。將切好的山葵放入乾淨的花盆中，加入3大勺鹽。
3。加入鹽用手揉，如果不太清楚鹽的量，就把芥末捻成鹹淡，比平時稍微鹹一點就可以了。
4。揉後，芥末稍微擠出水分，我們擠壓出芥末的水分，塞進一個乾淨無油的小罐子裡，每層都要按。
蓋上蓋子放在背陰處就行了，7天左右芥末就會酸，冬天的氣溫過低的話會花點時間，用這種方法醃製的酸菜便於儲存，密封一年也不會壞。
【本文中嚴禁盜圖、抄襲必究】
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