美式炒蛋，需要的食材有雞蛋 2個、一點點鹽、低脂牛奶 2茶匙、黑胡椒粉適量還有適量的黃油。首先把雞蛋打一下，不沾鍋裡面開小火，把油倒進去加熱一下。把黃油加進去，使它融化一下。在這個時候把鹽還有牛奶都加到蛋液裡面，繼續攪打，這樣蛋液會跟空氣充分融入。
等黃油燒熱的時候，就可以把蛋液倒進去了。注意哦，這個時候不需要攪拌！要讓雞蛋緩慢溫熱差不多一分鐘，一直到加熱到底部的雞蛋成型為止。然後用小木鏟將雞蛋從四周向中間推，這樣上層的雞蛋液就會流到鍋底，等雞蛋凝固了就可以繼續向中間推了，就這樣一直弄到雞蛋熟了為止。
注意哦，這中間火一直要開小火，不能使雞蛋上色，因為雞蛋上色了就說明雞蛋已經老了。等沒有看到裡面有流動的液體了，就要把鍋離開火，再接著攪拌，等攪拌到幾乎都變得結實了就能出鍋裝盤了。此時的雞蛋柔軟又潮溼，口感鮮嫩美味，很不錯哦！
菜脯蛋，需要的食材有雞蛋、蘿蔔丁還有大蒜。首先用刀把胡蘿蔔幹還有些許的大蒜剁成碎末，倒一點點油到鍋裡面，煸炒到香味出來，把雞蛋打成蛋液倒到炒鍋裡面，攤一下，做成雞蛋餅。等到雞蛋的兩面都煎成金黃色，就可以把火關了，裝到盤子裡面出鍋了。
脆皮蛋卷，需要的食材有雞蛋 4個、黑芝麻 、普通麵粉、白糖還有黃油。首先把雞蛋跟白糖都放到同一個大盆裡面，用打蛋器把它們攪拌均勻，均勻就好了，不用打發。把黃油放到微波爐裡面，打上差不多30秒，使其融化變成液體狀態，把蛋液加進去，攪勻一下。
把黑芝麻還有面粉放進去，繼續攪勻。最後調和一下，弄成比較稠的麵糊狀。把平底鍋放到灶火上面，這個時候先不要急著開火，先舀一大勺的麵糊，放到鍋的正中間。用手把鍋轉動一下，使麵糊轉開來，在鍋底形成一層薄層。然後開小火把它慢慢加熱一下，等到蛋卷的一面四周有點焦黃了。
跟鍋底脫開時就可以翻一個面，再繼續加熱另外一面了，加熱到一樣的程度就行。接著將蛋餅倒到案板上面，用一根筷子飛快地把蛋卷起來，做成蛋卷狀，然後稍稍放涼一下，它就定型了。然後就可以用冷水把平底鍋沖涼一下，再擦乾，接著做下面一個了，就可以一直把它們都做完就可以了。