轉眼間又是一年，再感嘆這年復一年時，春節就到了，春天也悄然來臨，雖然已經立春，到時這北方確迎來了今冬最冷的幾天。都說三九不冷看六九，六九不冷倒春寒。這三九六九都沒冷，這立春了，天氣真的倒起春寒來了。東北的天已經零下二十多度了。今年的春節和立春是同一天。晚上吃年夜飯，早上吃春餅，兩不耽誤，哈哈哈。
春餅
至於這立春吃春餅，是有來歷的。立春很多地方是要吃春餅的，至於為什麼立春吃春餅，這和立春吃春餅的寓意有關係。其原因有的是因為春天萬物復甦，有很多食物生長出來，做點春餅出來不僅能吃到美味，還能感受春天的氣息，可謂是一舉多得的美食啊！
春餅
今天給大家說說這春餅怎麼做，才不硬還勁道好吃呢？記得小時候，沒到立春，媽媽就會烙春餅，那時候沒有網路，沒有今天的方便條件。媽媽就用包餃子的麵糰，烙春餅。可想而知了，烙出來的春餅還厚還硬，必須用盆扣著，要不吃的時候，搖頭晃腦的都不一定能咬的得下來。雖然說有些誇張，確實冷了會硬。
春餅
這餅不硬，還勁道好吃，和麵就需要有技巧的。麵粉一半用開水和麵，另一半用溫水和麵，少放一點鹽，再放一點熟油，攪拌均勻，和成麵糰。放油的目的是為了讓麵糰不粘手，放鹽是增加勁性。
麵糰和好後，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。鬆弛好後取出揉搓光滑，搓成長條，切成小劑子，擀成餃子皮裝。兩張摞在一起，中間刷油，擀成薄餅，上鍋烙，少放油，兩面烙熟。烙熟後可以從中間輕易分開成兩張餅。
中間捲上自己愛吃的菜，美味極了！我做的是土豆絲。先把土豆去掉外皮，切成絲，胡蘿蔔切成絲，辣椒也切成絲，用水沖沖，洗掉土豆絲表面的澱粉。豬肉也切成絲，鍋中放油，下入蔥花薑末爆鍋，下入肉絲翻炒變色，放十三香，生抽。下入土豆絲胡蘿蔔和辣椒絲翻炒，加入鹽，雞精，翻炒均勻，盛出來，放在盤子中！
把準備好的生菜清洗乾淨，最好提前泡一泡，因為葉子菜表面會有很多弄完殘留。浸泡一下，能有效的減少殘留的農藥。避免食入太多的農藥。
把烙好的餅，原來是兩張貼在一起的，因為中間刷油了。可以輕易的將兩張分開，如果不好分。黏在一起，那沒別的毛病。就是油刷少了而已。在餅上鋪一張生菜葉，夾些土豆絲胡蘿蔔絲放在上面，也可以擠一些醬，比如老乾媽，或者甜麵醬啥的，根據您的喜好，加一些醬，味道好極了！
卷的菜品可以很多種。比如豆芽幹豆腐絲，比如酸菜粉絲都可以，如果您是食肉動物，可以是肉品，煮好的肉，或者是燻肉切成片，卷在餅中，或者是滷肉雞腿，或者是燻蛋，香腸之類，都可以卷在餅中一起享用呢！即使餅不是很軟，跟菜品放在一起，款卷在一起吃就不覺得硬了。
這道美食也是有不好的地方，那就是餅比較實誠，吃多了，會吃撐，而卻不宜消化，如果脾胃不和，或者是消化差一些，消化不良，比如老人或者家裡的孩子，可不能隨心所欲的使勁吃，不太容易消化的。
餅除了烙，也可以蒸，蒸出來的可以更薄一些，並且還不硬，當然。烙熟的餅硬一點的，蒸熟的餅沒有烙的餅香。做法不同，味道也不同！感謝您的收到，如有不同意的意見，您儘管提！