炎熱的夏日，我們總是喜歡稍微清洗一下蔬菜就蘸醬或是直接生吃，這樣清洗不乾淨難免會造成對身體的危害，所以，清洗果蔬農藥殘留至關重要。
首先介紹幾種易打農藥的蔬菜和比較乾淨放心的蔬菜。
1。豇豆、韭菜最易有農殘。韭菜農藥用量較大，容易殘留在葉中。豇豆也要使用大量農藥，且不同成熟期的豇豆會同時打藥，這就會導致一些已成熟的豇豆還沒有等到農藥自然分解，就被拿到市場上賣。
2。大棚蔬菜也並非安全。大棚裡通常是高溫的環境，有利於反季節的蔬菜生長，也適合病害蟲的生長。不僅如此，大棚裡多數都是同一塊地，連年種同一種蔬菜，違反了傳統農業中“不重茬”種植的習慣，造成土壤中的同一種病蟲害，有了連年繁殖蔓延的機會。如果大棚中不是採用生物防治等安全手段防治病蟲害，就必須大量使用防病蟲害的農藥。
3。土豆比紅薯、花生農殘少。紅薯、花生雖然在地下生長，但非常容易生線蟲，而對付這種線蟲的“殺線劑”毒性非常強。相對來說，土豆生蟲少。
4。圓白菜、大白菜比較安全。圓白菜、大白菜一般在秋季種，距離冬季上市時間較遠，農殘少。且這兩種菜都是從裡向外逐步生長，最外層的葉子可能接觸到農藥，所以吃時只要把外層葉子多剝掉幾層即可。
5。有刺激性味道的菜不易生蟲。香菜、芹菜（不包括進口的西芹）本身帶有很濃的味道，是天然的驅蟲劑，所以農藥用的很少。
6。天人野菜不打藥。真正的野菜沒有任何農藥殘留，不過，只有蕨菜是真正長在山裡的天然野菜，莧菜、薺菜很多都是人工種的。薺菜易生蚜蟲，用農藥較多。
7。有蟲眼的菜不一定農殘少。有人以為葉子上有蟲眼的蔬菜是安全的，實際上，也很有可能是蔬菜被蟲子咬過後，剛被打了農藥。如果打藥時，蔬菜已離收穫期很近，那麼有蟲眼的果蔬反而農藥殘留高。
清洗方法
雖然果蔬農殘問題已經到了不容忽視的地步，大家根據果蔬的不同種類，有選擇地同時使用下述兩種或更多方法。
1。小蘇打水浸泡：美國有研究發現，用小蘇打水（面鹼、發酵粉）浸泡蔬菜可以除去一部分農藥殘留。方法是先將蔬菜表面沖洗乾淨，再浸泡到小蘇打水中（一般500毫升水中加入面鹼5-10克）10-20分鐘，然後用清水沖洗乾淨。
2。削皮：雖然果皮中含有較多的營養，營養學家建議吃果皮，但果皮上的農藥量相對較多，兩害相權取其輕，為了避免農藥殘留對身體的傷害，水果還是削皮吃更安全。
3。太陽照射：農藥在陽光照射下，可以加速分解。因此，易儲存且不怕曬的瓜果蔬菜，可以放在有光照的通風處，存放一段時間，讓殘留農藥分解。適用於蘋果、獼猴桃、冬瓜等不易腐爛的種類。一般來說，農藥的揮發期在7-15天。
4。高溫加熱：高溫可以加速農藥的分解，一些不怕高溫加熱的蔬菜，可以多煮會兒，或者高溫多炒會兒。如芹菜、青椒、菜花、豆角等，也可以先用清水洗淨，然後放入沸水中燙一下再烹飪。
正確清洗農藥殘留，讓我們的家人吃到放心的果蔬。生活難題，我有妙招。