過年炸肉丸子，別傻傻只放麵粉，多加這樣東西，丸子更酥脆有彈性。現在對於春節的時間也是過得越來越近了，而且再有不到10天的時間又要迎來了我們中國的春節，所以在這個時候大家也都是忙著置辦自己家裡面的年貨呀，而且對於很多的北方朋友們來說，過年的時候也是總少不了會準備上很多的炸貨，所以在日常生活當中雜貨的種類也是特別的多，就比如炸丸子炸酥肉，炸魚炸蘑菇，這些味道也都是特別美味的，而且還是深受人們的喜歡，所以在日常的生活當中不僅可以拿來招待客人，而且還可以當做零食來吃所以味道也都是相當不錯的。那麼今天給大家分享。的也就是炸丸子的時候，千萬不要傻傻的，只用澱粉多加入這一樣東西，丸子炸出來更酥脆有彈性。
只要說到炸丸子的話，它也是要比我們平時做炸酥肉之類的更加複雜一些，對於我們在做這些東西的時候都需要調肉餡，而且在長治路上的時候，有一些人他們也都是不知道到底是用麵粉好還是澱粉好，其實對於這兩者來說也都是需要少放上一些，但是也有一些人他們卻表示自己在炸東西的時候，比如丸子炸出來卻並沒有那麼酥脆，而且一放也就會特別的乾淨，這到底是什麼原因所造成的呢？今天就和大家分享一下如何才能夠炸出外酥裡嫩更加美味的丸子。
其實對於我們在炸丸子的時候，還是千萬不要再糾結於放澱粉還是放麵粉的這些問題上面了，而且對於在炸丸子的時候想要讓丸子炸出來更加的酥脆，有彈性，還是需要多加入一樣東西，那麼這樣做的話，炸出來的丸子才會更加的好吃，而且還沒有那麼容易變硬。所以我們在家玩之前要準備的一些食材有瘦肉，蔥，姜，蒜，雞蛋，生粉。我們先要把肉餡準備好之後放在盤子裡面，然後再將蔥薑蒜全部切成末，接著再放進肉餡中，用筷子沿著順時針的方向進行攪拌均勻，而且要放上一些花椒水，這樣才能夠讓肉餡更加的入味，但是對於我們在加水的時候也是一定要注意，不要一次性加得太多，要慢慢的加，而且這樣才能夠讓炸出來的丸子更加的多汁，所以我們在加水的時候也是要不停的進行攪拌。
接著我們再把餡料調整好之後，還要在當中加入一個雞蛋，或者是加入一些蛋清，這樣也是為了能夠讓肉餡變得更加緊實，而且我們在加入雞蛋的時候，或者是蛋清的話，也要不停的進行攪拌均勻，在攪拌之後也要加入適量的食用鹽和醬油，最後再搭上一些生粉進行攪拌均勻。
就這樣在鍋裡面加入適量的食用油，等到油溫已經達到了5成熱的時候，那麼就可以將肉餡從虎口的位置擠成一個個的丸子形狀的面煳，然後放進油鍋裡面炸到變色，就要把它給撈出來瀝乾水分了，等到所有的房子都已經找好之後，我們也要在把這些丸子放進鍋裡面復炸一遍，等到兩面都變成金黃的時候就可以撈出來瀝乾水分。
所以這樣做的丸子味道也是特別的美味，而且還沒有那麼容易回暖，而且也沒有那麼容易變硬，味道也都是外酥裡嫩的。上面說的這些也就是我們在炸丸子的時候，不要只傻傻的放澱粉，多加入這樣東西，丸子長出來更酥脆有彈性。