草菇
營養價值
在所有菌菇中，草菇維生素C的含量最高，不僅能促進新陳代謝，提高免疫力，更具有解毒作用，能與進入人體的鉛、砷等重金屬結合，隨小便排出。
選購注意
在顏色上，草菇有褐色和白色兩種，不管是哪種，表面都不能發黃；在形態上，以螺旋形、硬質、菇體完整、不開傘、無黴爛、無破裂的為佳。
營養做法
草菇最好爆炒，時間還要短一些，以減少維生素C的損失。入鍋前，可先在草菇菌蓋上劃個十字形刀口，更容易入味。
金針菇
營養價值
金針菇具有補肝、益腸胃等功效，含有多種人體必需氨基酸，可健腦和促進兒童智力發育。
選購注意
買金針菇要選菌蓋呈半球形的，不要長開的。還要留意顏色，白金針菇韌性大，有點塞牙，而黃的香味濃、口感嫩，更好吃。
營養做法
金針菇蓋滑、柄脆、味鮮，最常見的吃法是拌冷盤或涮火鍋。金針菇的下半部分膳食纖維含量高，口感較差，烹飪時可一切為二，上半部分可做湯、炒肉，下半部分可剁碎做餡兒，這樣既不浪費，口感又好。
你可知道10蘑菇的營養蘑菇的營養價值逐漸得到各國營養專家的重視，美國人把蘑菇譽為“上帝的食物”；日本人認為蘑菇位於“植物食品的頂峰”；聯合國糧農組織更是將蘑菇納入最佳飲食結構“一葷一素一菇”。
這裡就為大家推薦這10種菌菇，快來看看它們的養生奧秘吧！
平菇
營養價值
平菇中含有抗腫瘤細胞的多糖體，能提高機體免疫力，能溶解膽固醇，消化、吸收脂類物質。此外，平菇還能治療植物神經紊亂，對婦女更年期綜合徵有輔助治療效果。
選購注意
新鮮平菇的菌蓋邊緣向內包裹，邊緣齊整，沒有開裂。此外，挑選時還要注意菌蓋的大小，菌蓋太大並不好，小一點的更鮮嫩好吃，直徑以5釐米左右為最佳。
營養做法
平菇可以和蔬菜、肉類甚至雞蛋一起烹炒，還可用來做湯。平菇不宜用刀切，而是最好用手撕成合適大小，這樣口感好且更有利於蘑菇鮮味的釋放。
香菇
營養價值
香菇被譽為“菌類皇后”。研究顯示，香菇中維生素D的含量比大豆高20倍，比海帶高8倍，有助於人體鈣的吸收，預防骨質疏鬆。
選購注意
購買香菇時，最好買菌蓋上有裂開花紋的花菇，這是香菇中的上品，稍次一點的香菇菌蓋比較厚，最差的菌蓋很薄。
營養做法
幹香菇在烘乾過程中產生大量芳香物質，適合燉肉，清蒸魚時配點香菇味道也很不錯。而鮮香菇相對味淡，最好和素菜一起炒，香菇豆乾炒油菜是典型的補鈣佳餚。
杏鮑菇
營養價值
杏鮑菇因具有杏仁香味、口感極似鮑魚而著稱。它富含膳食纖維、礦物質、微量元素、維生素和十幾種氨基酸，可以有效降低餐後血糖。
選購注意
杏鮑菇菌蓋為圓碟狀、未開，表面有絲狀光澤，直徑在3釐米左右；菌柄10釐米左右，看上去乳白光滑。
營養做法
杏鮑菇是最適合烹調的一種蘑菇，因為肉質肥嫩、香味濃郁，適合各種烹調方法，如煎炒、燜燉、做餡等，並且烹調後不變軟。
口蘑
營養價值
雙孢菇最大的優勢是含鋅量較高。鋅是人體所需的一個非常重要的微量元素，如果小孩缺鋅，生長髮育就會受到影響，比如個子矮、智力發育受限等，而成人缺鋅也會出現生理功能的紊亂。
選購注意
挑選時要注意“原生態”，首選帶一點土、菌體不光滑、根部發褐色的。
營養做法
烹調上，口蘑味道鮮美，可與清淡的蔬菜一起煮湯，口感十分清爽，也適於素炒和炒肉。
猴頭菇
營養價值
猴頭菇，菌中之王，形似猴頭而得名。由於猴頭菇具有降低胃酸的功效，能透過降低胃酸來保護胃黏膜，因此，猴頭菇對因胃潰瘍、慢性胃炎、胃酸高所導致的不適症狀有很好的緩解作用。
選購注意
菇體完整，無傷痕殘缺，乾燥，不爛、不黴、不蛀。茸毛齊全。其菇體呈金黃色或黃裡帶白。
營養做法
緩解胃病問題，可食用猴頭湯。選取猴頭菇60克，以溫水浸軟後，切成薄片，加水煎湯，稍加黃酒服用效果更佳。黃酒實際上又稱米酒，具有補中、保護胃黏膜的作用。
竹蓀
營養價值
竹蓀是名貴的食用菌，營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就被列為“草八珍”之一。中醫認為，肺虛久咳可以透過食用竹蓀來緩解，這裡的肺虛久咳指的是慢性咳嗽，而不是一般感冒引起的咳嗽。
選購注意
第一，看顏色。挑選竹蓀時，要注意顏色偏黃的，這種竹蓀是自然烘烤而成的，自然醇香，味道清甜。顏色過白的可能是用硫磺燻過的劣質竹蓀，聞起來味道刺鼻，口感酸澀，不宜選購。
第二，看大小。挑選竹蓀時應挑選朵大肉厚，朵小肉薄的多為“營養不良”型。
營養做法
竹蓀的吃法多樣，但是煲湯最為營養，與雞、鴨、排骨等食材搭配燉湯，可以保留住竹蓀最原汁原味的營養
銀耳
營養價值
銀耳有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺、美容養顏的作用，不僅能增強人體免疫力，更是平常百姓的“燕窩”、四季進補的佳品。
選購注意
質量好的銀耳，耳花大而鬆散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無黑斑或雜質，朵形較圓整，大而美觀。
營養做法
銀耳搭配桃膠或者皂角米，煮出來營養是非常高的。同時可以放一些大棗、枸杞，也會增加營養價值。
木耳
營養價值
木耳具有滋補、潤燥、養血益胃、潤肺的作用。黑木耳含鐵量高，補氣養血，可使人面色紅潤，面如桃花。
選購注意
冬季木耳生長緩慢，長得厚實，膠質也多，所以選擇時，看黑木耳朵形是否均勻。如果朵形均勻捲曲現象少，就表明是優質的黑木耳。如果肉質少，而且捲曲較多的儘量不要去購買。
營養做法
要保留木耳的全面營養，最佳方法就是生拌。吃的時候，將木耳用冷水泡發並多次清洗，再加上調料涼拌即可。此外，泡發木耳最好不要超過2個小時，這樣可以減少營養素溶於水中的損失。
冬季菌菇的小知識全部在這裡啦
大家是否已經迫不及待要嘗試一下了呢
快把菌菇加入日常菜中
一起養生吃法，健康生活！
心靈雞湯：
1。我雙重性格我總熬夜，我慢慢喜歡那些老歌，我會突然心情莫名的不好，我不喜歡悲傷卻沒辦法抑制，我對陌生人禮貌冷淡，我一個人也很酷。
2。有些男人愛你，是想跟你過一輩子。有些男人愛你，只想和你過一陣子。過一輩子的男人愛你不會很用力，因為他要把力氣放在生活上。過一陣子的男人必會愛你愛的死去活來，因為他只需要愛過你、睡過你和拋棄過你就可以。所以好男人照顧你的生活，壞男人照顧你的感情。
3。接受挑戰後，要儘量放鬆。在腦電波開始平和你的中樞神經系統時，你可感受到自己的內在動力在不斷增加。你很快會知道自己有何收穫。自己能做的事，不必祈求上天賜予你勇氣，放鬆可以產生迎接挑戰的勇氣
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