(新春走基層)大武口：一碗涼皮走天下
中新網石嘴山2月14日電（於翔 額麗其格）在寧夏，一碗舌尖上的“大武口涼皮”便能夠抓住心，牽住胃，繫上鄉愁。
正月初十上午10點，記者走進寧夏石嘴山市大武口區一家喻戶曉的老字號涼皮店，已有300份涼皮在不到3小時內賣出。顧客一波接著一波，記者碰到了一位急著趕飛機，提著行李箱前來購買涼皮的先生，他匆匆地說：“孩子在北京工作，我回來過年，回程帶兩份涼皮給孩子嚐嚐。”問及大武口涼皮的味道好在哪，這位現居北京的退休教師告訴記者“能解鄉愁的滋味，有著記憶的味道。”
“春節期間，我店每天能銷售涼皮1200份左右，比平時要多400到500份。如今出行便利，有些顧客提前告知要將涼皮帶到香港、日本等地，我們會用真空包裝打包，保鮮期可延長3天。”石嘴山市大武口區三住宅涼皮老闆管威寧介紹到。
大武口涼皮可謂是百家百味。目前，大武口區共有登記在冊涼皮店243家，三成左右有近20年的歷史，各家涼皮的做法看起來大同小異，但麻、辣、酸、香卻各有特色，沒有哪一家味道完全相同。涼皮產業已成為石嘴山市著力打造的區域優勢特色產業，大武口涼皮每天可銷售10多萬份，2018年營業額近8000萬元，帶動就業1000餘人。去年2月，“大武口涼皮”成功申報國家地理標誌集體商標，成為繼太西煤後又一個面向全國、走向世界的特色名片。
大武口涼皮協會會長周峻鉻告訴記者，“大武口涼皮”的牌子越來越亮，在海外有不少粉絲，以石嘴山市區號為名的“0952”涼皮店一路開到了美國。為打破供不應求的局面，解決“大武口涼皮”產業化發展瓶頸，由一棵樹、三住宅、劉紅梅、中圓達、鮮送達等品牌共同組建了石嘴山市鮮每佳涼皮產業發展有限公司，並開工建設涼皮產業園。該專案預計總投資2365萬元人民幣，預計今年4月份正式營業。專案建成後，將成為“大武口涼皮”的品牌推廣中心、涼皮標準化生產加工中心、冷鏈物流配送中心、產品研發中心等。
記者採訪期間，恰逢石嘴山市商務局局長郭玉福一行前來調研。他說，此次調研就是看這家企業發展過程中有什麼困難，來協助他們把把市場關，做好前期的發展規劃。下一步，將按照“小涼皮、大產業”的發展思路，加快推進涼皮產業標準化、產業化、品牌化，在生產、加工、宣傳等方面不斷髮力，切實提升大武口涼皮品牌核心競爭力，讓更多的老百姓為大武口涼皮點贊。（完）