這幾道菜葷素搭配，讓客人吃到光碟，保你有面子
大家好呀，非常開心大家關注小編的百家號，如果你也是一個喜歡自己做飯吃的美食達人，那麼你一定會喜歡這些美食內容，這裡只分享好吃又實用的美食教程，相信你不會失望的，我們一起來看看。
第一道：泡蘿蔔鱔魚
原料：淨鰭魚肉300克、泡紅柿椒50克、泡蘿蔔100克、花椒20粒、西芹30克、生抽醬油10克、香醋8克、味精5克、醪糟汁14克、白糖2克、紅辣椒油12克、蠔油5克、花椒油4克、烹調油180克、蔥段20克、麻油8克
製作如下：
1。淨鰭魚肉洗淨血水，剁成4釐米長的節，入油鍋炸緊皮。泡蘿蔔切一字條。西芹切菱形片。泡紅柿椒切條。
2。鍋內放烹調油燒七成熱時，投入鰭魚、花椒、泡紅柿椒、泡蘿蔔炒出味，邊炒邊加以上調味料，炒至入味熟時淋麻油、紅辣椒油、花椒油、味精妙勻入盤即成。
特點：泡椒味濃，鱔魚鹹香微辣。
廚師叮哼魚不宜偏炒過幹，否則吃時不滋潤。
第二道：筍乾煸牛肉
原料：耗牛肉400克、泡紅柿椒80克、筍乾150克、芹菜20克、蠔油20克、生抽醬油10克、精鹽5克、雞精4克、花椒20粒、精煉油180克、花椒油4克、麻油12克、姜米8克
製作如下：1。犛牛肉洗淨，切成二粗絲。泡紅柿椒去蒂、籽，切同樣的絲，芹菜切節。筍乾洗淨泡軟，煮斷生，改切成4釐米長的節。
2。鍋內放精煉油燒五成熱時，投入耗牛肉絲煸炒出水分，至水乾時，下花椒、姜米、泡紅辣椒絲煸出味，再放筍乾、芹菜和以上調味料，偏熟入味，淋花椒油、麻油起鍋入盤即成。
特點：此菜乾香化渣、泡椒味濃。
廚師叮嚀耗牛肉去盡筋，煸時用中小火。
第三道：野兔燒魅肉
原料：野兔肉300克、淨蛙肉200克、郫縣豆瓣醬50克、泡紅辣椒30克、香葉粉2克、八角粉1克、小茴粉1克、花椒10餘粒、生抽醬油8克、精鹽3克、白糖5克、醪糟汁5克、烹調油150克、蔥段20克、雞精4克、鮮湯800克、麻油6克
製作如下：1。兔肉、淨蛙肉分別洗淨，切成1釐米大的塊，分別入沸水餘後撈出備用。
2。鄲縣豆瓣醬剁茸，泡紅辣椒切顆粒。
3。鍋置火上放烹調油燒五成熱時，下野兔肉、蛙肉煸幹水分，下郭縣豆瓣醬、花椒、泡椒炒出味，油紅時烹鮮湯，放以上調味料，燒沸，打去浮沫，小火燒燜至肉吧、汁稠放味精，撒蔥段，起鍋入盤即成。
特點：此菜色紅亮，規糯辣香。
廚師叮嚀煸此菜時火要小，勤翻動。
第四道：泡椒兔
原料：淨兔肉300克、泡紅辣椒茸40克、泡紅尖辣椒20克、生抽醬油8克、白糖4克、泡山椒汁50克、雞精4克、姜米5克、香菜12克、精煉油160克、麻油10克、鮮湯600克、精鹽3克、柱候醬20克
製作如下：1。將兔肉洗淨，砍成2釐米大的塊，泡紅尖辣椒去蒂切成顆。
2。將兔肉人沸水鍋餘後撈出備用。香菜切節。
3。鍋內放精煉油燒五成熱時，投入兔肉煸炒緊皮時，放泡紅辣椒茸、柱侯醬、泡紅尖辣椒顆炒出香味，油紅時烹入鮮湯，放以上調味料改用小火燒旭至熟，放雞精，淋麻油起鍋入盤，撒香菜即成。
特點：此菜色澤紅亮，泡椒味濃，鮮美。
廚師叮嚀煸炒免肉時用中火，燒時改用小火。
第五道：燃蝦丸
原料：蝦茸300克、豬肥原肉茸50克、雞蛋清2個、薑汁18克、蔥汁20克、溼澱粉30克、清湯200克、雞精2克、蝦油15克、胡蘿蔔球100克、嫩豌豆50克、精鹽10克、雞油10克
製作如下：1。豬肥原肉茸與蝦茸放入盆內，用少許清湯攪勻，加雞蛋清、薑汁、蔥汁、溼澱粉、少許精鹽攪勻成蝦穆。
2。鍋內加清水燒80℃度時，將蝦穆擠成小丸入鍋，燒沸煮熟，撈出備用。
3。鍋內加鮮湯燒開，下胡蘿蔔球、嫩豌豆、精鹽、雞油、蝦油煮熟，投入蝦丸，勾溼澱粉呈玻璃芡汁，放味精推勻起鍋入盤即成。
特點此菜色澤鮮豔，鮮嫩適口。
廚師叮嚀擠蝦丸時力求大小一致，且其表面要光滑。
第六道：水煮蝦
原料：鮮蝦仁100克、紅茗粉400克、蒜苗20克、料酒5克、泡紅辣椒20克、豆瓣醬30克、手工辣椒麵15克、幹豆粉6克、花椒油2克、麻油4克、味精6克、蠔油3克、精煉油180克、芹菜15克、鮮湯200克、姜茸15克、蒜茸20克、醋6克、生抽醬油6克
製作如下：1。鮮蝦仁洗淨，用料酒、幹豆粉拌勻，入油鍋滑熟撈出備用。紅豆瓣醬剁茸。泡紅辣椒去籽、蒂切馬耳朵形。
2。紅營粉用溫水泡軟洗淨，撈出。芹菜、蒜苗分別切3釐米長的節。
3。鍋內放精煉油80克，燒四成熱時，放豆瓣醬、姜、蒜茸炒香，加鮮湯，放入紅營粉、泡紅辣椒、蒜苗、精鹽、生抽醬油、味精、醋、芹菜、蠔油煮熟，入盆撒上蝦仁、手工辣椒麵。
4。鍋內放精煉油燒至三成熱，澆入蝦仁盆內，再淋花椒油、麻油即成。
特點：此萊鮮嫩、辣鹹香、略麻。
廚師叮哼湯汁不宜過多，辣香，微麻。
相信這幾道美食大家都會喜歡的，葷素搭配十分營養，而且色香味俱全，美味可口，十分下飯，大家可以自己在家嘗試自己做，十分簡單而且好吃，相信你不會失望的。今天小編關於美食的知識今天就先講解到這裡。相信大家都是喜歡美食的小夥伴，請關注我，我將會給大家帶來個更多的好吃又簡單的美食。