茄子煮花甲
材料：茄子、文蛤、姜、紅幹椒、精鹽、味精、料酒、香油、植物油、少許白糖、適量清湯
做法：
1、將茄子做去蒂、去皮處理後，洗淨，用刀切成圓塊；將文蛤放入清中，放入少許鹽，浸泡十幾分鍾，洗淨；將乾紅椒泡軟，用刀切成段；將姜塊用刀切成絲
2、鍋至火上放油燒熱，先放入薑絲爆香，再放入文蛤，烹入料酒，翻炒均勻
3、然後加入清湯，放入茄子塊煮八分鐘左右，最後加入精鹽、味精、白糖、幹椒段煮約3分鐘，淋入香油，出鍋裝碗即可
蜜汁鴨舌
材料：鴨舌，鵪鶉蛋，姜，幹辣椒，冰糖，滷料包，高湯，黃酒，生抽，老抽。
做法：1、將鍋中加適量水，薑片，黃酒燒開，放入鴨舌汆燙半分鐘，馬上撈起。剪去鴨舌後面的軟骨部分。
2、將滷料包跟冰糖，幹辣椒一同放入紗布包中。鍋中放入適量水，薑片，高湯，接著將調料包放入煮30分鐘，直到湯的顏色變深。這時各種香料的味道已經完全融入滷汁中。
3、放入鴨舌，倒入黃酒，生抽和老抽，水開後小火慢慢滷製30分鐘即可。（鴨舌滷煮時間不宜過長，一般煮開後中小火20-30分鐘就行了。）
酸菜麻辣魚片
材料：酸菜180克、草魚片150克、紅辣椒4個、麻椒1把、紅油1勺、蔥1棵、生薑4克、蒜頭4粒、鹽適量、雞精少許、香菜1棵、白芝麻少許
做法
1、將草魚選擇中間最肥的脊背部分削成片，實在不會削魚片的就直接買現成的魚片吧
2、魚片用開水焯一下即撈出
3、熱鍋熱油，放入蒜薑絲、紅辣椒、麻椒炒出香味盛出
4、倒入酸菜翻炒出酸香味，倒入兩大碗高湯或開水煮開後，將酸菜撈出放入湯碗中
5、將魚片倒入酸菜湯中煮開，一起倒入湯碗中
6、湯碗中，放入蔥花、花椒、紅油、香菜、白芝麻
7、最後鍋中燒熱油，淋入湯碗中即可食用
鮮椒乳香白肉
做法：1、取豬五花肉一塊，下到加有花椒粒、老薑片、大蔥和料酒的冷水鍋裡，煮30分鐘至熟後撈出來晾冷，切成薄片裝盤。
2、把鮮二荊條辣椒切成圈，納碗並加入鮮花椒，另把燒至八成熱的菜油澆上去激香，待用。
3、取調料碗並放入一塊豆腐乳，加少許美極鮮醬油、鹽，再摻入鮮湯攪勻後，倒入鮮椒油拌勻便得到味汁。
4、往盤中白肉片面上澆入調味汁，稍加點綴即成。