麵條的常見製作方式是透過機器壓面，然後機器製作成麵條，這樣的做法比較均勻，口感舒適，然後在北方的一些麵食老闆有不一樣的處理方式，和好的麵糰透過摔打讓麵條的筋道更加有勁，有的則專用竹竿不停的壓制，然後再切出來，這是手藝體現，原味以為這已經是比較新奇的花樣，沒想到在江蘇的一位大哥玩出了不一樣的花樣，他能和麵做一次靈魂上的交流，做一碗麵要30分鐘左右，一起去看看吧！
一天只做30碗
這家店鋪是一對中年夫妻在經營，以賣面為生，不過他們一天只能賣30碗麵，更多的麵條還做不出來，每次大哥做面的時候，一個動作做一個姿勢，任何人不能去打擾他，不然大哥會給你急，就連大嫂也不會去挑戰，只能默默的玩著自己的手機，等待大哥的傑作，很多食！客看著稀奇都想來嘗試一下大哥的這碗奇葩麵條。
配料複雜豐富
大爺的麵條配料比較複雜，裡面有生韭菜，熟韭菜、流心雞蛋還有火腿腸，滿滿的一大碗比麵條都還要多，一般的二兩面放入碗中一點影都看不見，很多食客還不忘加上一份，這樣吃著才舒適，店裡的麵條是用蕎麵做成的，顏色紫紅，看著很有食慾，麵條的口感比較勁道，吃著Q彈，入口比較爽滑。
重口味，男人的最愛
大爺的麵條比較重口味，生韭菜和熟韭菜的味道刺鼻，韭菜獨特的厚重香味吃著還有點刺鼻，底料中加入了胡椒麵，吃著渾身感覺到燥熱，裡面加入的流心雞蛋，鮮嫩的蛋黃吃著口感細膩，它和韭菜算得上絕配，男人的最愛。
這家麵館在當地也有多年的經營，在當地有不小的名氣，老兩口的麵館比較簡陋店裡沒想幾張像樣的桌子，只有大哥做麵條的地方才比較乾淨，來吃麵的食客總是喜愛在櫥窗大量著大哥，看看他到底在和麵條溝通什麼，不然等上半個小時確實有點飢餓難耐。
不少的食客吃完麵條以後還是不能分辨大爺的面到底是偏向哪種味型，只知道味道比較複雜，吃到嘴裡還有慾望再來一口，一碗麵條很快便能吃完，不過剩得最多的還是韭菜，畢竟這不是每一個都能接受的。
世界上的美食千萬種，每個城市總有一些花樣，不管好吃與否，它都是一種美食的傳遞。