大家好，小時候聽大人說，夏秋季節雷雨後去草地上撿“雷狗屎”，可以洗洗炒著吃。那時一直不明白，為何去撿“天上掉下的狗屎”，不管是雷公的亦或是天狗的，都讓我無法接受。
大人們只說這東西叫這名，並不曾說它的來歷。出於好奇，我也只好拎著家裡的水桶跟著去草地上看看這是何方神聖。
待我見到這“雷狗屎”後，才發覺這和我想象的完全不一樣，它一點兒都不像狗屎。它圓圓的一朵朵，通體碧綠，玲瓏剔透，若角度合適，它看起來還會閃閃發光。摸起來，肉乎乎，滑溜溜，甚是可愛，我也喜歡上撿這來自“天上”的食物。
長大後才知道原來它叫雷公菌，古名天仙菜、天仙米，俗稱田木耳或水木耳，屬藻類藍藻綱、念珠科。據唐人房玄齡等撰《晉書》和明代李時珍著《本草綱目》中記載，晉朝學者葛洪（公元284-364年），號“葛仙公”，他不圖升遷，不慕名利，隱居“南土”時，因缺糧曾採念珠藻為食，從此，民間稱之為“葛仙米”。
雷公菌不僅含有蛋白質、藻類澱粉和各種糖分，維生素C含量豐富，為極好的天然保健食品。雷公菌和木耳性子類似，不易入味，且味道寡淡，故小時候的我不愛吃，只愛撿。家常做法自然和木耳也類似，全憑個人喜好，例如雷公菌炒雞蛋，辣炒雷公菌，雷公菌湯，亦可涮火鍋……而炒雞蛋是最簡單的，故我也不願麻煩去折騰其他樣式。因著綠色的雷公菌和著淡黃色的雞蛋，也能稱其為“清清白白”。
將雷公菌撿回家後，用清水浸泡，清洗瀝乾，備用；取三個雞蛋打入碗中，攪拌均勻。熱鍋涼油，待油溫七成熱，倒入雞蛋液，翻炒成型，盛出。
鍋中倒入少量油，油溫七成熱，下入雷公菌，大火炒至八成熟，倒入雞蛋，加入適量鹽和雞精，翻炒片刻，即可出鍋。
根據個人口味的不同，如喜辣者，可加入若干辣椒入鍋爆香；如果不喜歡雷公菌和雞蛋分離，也可以先炒雷公菌，再加入雞蛋液，使之包裹在一起。總之，你的廚房，你做主。
炎炎夏日和燥熱的秋天裡，來一盤雷公菌清熱，明目，自是好的。只是這物什大有脾性，不常有，若能有機會，可以嚐嚐這“掉入凡間的食物”。它清新，自然，是一道上佳的“野味”。我們很多時候都以自己太疲憊為藉口去偷懶和拖延，但實際我們的身體遠沒有我們以為的那麼怕累，真正怕累的是我們那顆想要偷懶的心。心不怕累，身體自然不會覺得累，心想前行，身體才更有動力行動！
在城市的人來人往中，若能靜心聽一盤來自野地裡的曲子，也是種享受。今兒回家我自是吃不上這道美味，但幸好，我有回憶作伴，仍能想起它的模樣。關注美食資訊，關注小編，我們下期不見不散哦。
