說起地鍋雞，不得不提一下徐州，吃過的地鍋雞最好吃的就是在徐州，徐州是地鍋雞的起源地，地鍋雞的歷史悠久，距離現在已經有幾百年了，歷史在發展，唯一不變的就是人們對地鍋雞的狂熱。
說起杭州地鍋雞事件，相信很多人都有所耳聞，老闆食材不新鮮不說，曝光之後還要關記者，普天之下目無王法，據說是因為老闆使用發黴的洋蔥，給顧客吃剩下的粉皮給顧客，吃過這家地鍋雞的顧客會不會想起來都想吐出來還給老闆。
地鍋雞的做法看著簡單，但是做起來還是需要一定的技巧的。
首先就是雞肉，做雞肉的雞最好的是老母雞，這樣的雞在做之前要先要先泡一泡，把雞肉泡到快發白，在用高壓鍋燉一下是最好的，高壓鍋不能時間太久，十分鐘左右就可以撈出來，雞湯留下來可以在最地鍋雞的時候當底料用。除了地鍋雞也少不了配菜，地鍋雞裡面的配菜一般有洋蔥，土豆、青椒，很多人還會加一點油麥菜或者午餐肉之類的。這都配菜一般都是在雞肉做好以後才加進去的。最後就是最好吃的烤饃了，烤饃有白麵的，還有玉米麵的，白麵的吃起來比較勁道，很多人從小吃的就是白麵的，所以更愛白麵烤饃，玉米麵的就屬於粗糧類的。玉米麵的烤饃在價格上就比白麵的要貴一點。烤饃一般是橢圓形的，在放到過上之前，要刷議程厚厚的油，一方面是防止沾到鍋上面，一方面也是為了烤出來的饃表皮更脆。
地鍋雞的價格也有區別，最小的鍋是68，稍微大一點的就是78，最大的是108，價位在68和78的基本沒有設差別，就是鍋的大小。
吃地鍋雞的時候最好能有一碗雞湯，把烤好的饃掐碎了放在湯裡面，吃起來和羊肉泡饃有點像，但是饃的口感吃起來那可就太遠了。地鍋雞害的是人多的時候最好，一個鍋裡面的饃至少在6到8個，兩個人吃的話，可能兩個饃都吃飽了，估計雞和菜都吃不下去了吧，哈哈。
不管是賣什麼的，生意有多好，最主要的就是衛生和食材的新鮮，相信好多餐館老闆的心都是好的，不要讓美食界一兩個老鼠毀了整個行業的名店，只有這樣，才能將美食繼續發揚光大。