酸菜魚、富貴開屏魚、清蒸桂魚，家常做法，好吃簡單，吃飯必上！
清蒸桂魚 食材：八兩左右桂魚一條，鹽半勺，料酒20克，姜數片，醋20克，蒸魚鼓油15克、大蔥絲、青椒絲、紅椒絲薑絲適量。
做法：1。桂魚去鱗、去腮及內臟，清淨乾淨後置於碗中，背上剖花刀，將魚的兩面和肚子抹少量鹽，塞上薑片，加入料酒和醋，醃製5-10分鐘。2。將魚擺入盤中，放入已上汽的蒸鍋。3。蓋上鍋蓋，蒸10分鐘左右開蓋，撒上蔥薑絲和辣椒絲，再蒸2分鐘即可。4。將蒸好的魚取出，如果湯汁太多可以倒出少部分，淋上蒸魚鼓油即可。
富貴開屏魚 食材：桂魚1條、香蔥2根、姜1小塊、紅辣椒2個、醬油15ml、料酒5ml、鹽3g、油20ml。
做法：1。桂魚去鱗，去鰭，去尾，清洗乾淨後，從魚身側鰭的位置將魚頭切下，順著刀口處，用手將裡面的內臟取出，再把魚清洗乾淨。2。從魚背部下刀，將魚身切成1cm寬的片，要保持魚肚部分的魚肉相連。3。將蔥香蔥白部分切成小段，姜切2片薄片，蔥綠部分切成蔥花，其餘的姜切成薑末，紅辣椒洗淨切圈，備用。
4。將料酒，鹽均勻的撒在切好花刀的魚身上，放上薑片，蔥段，醃製5分鐘。5。魚醃好後，將薑片，蔥段，取出。把魚一片搭一片的擺開，呈孔雀尾巴的形狀，把切下來的魚頭擺在魚身中央。6。蒸鍋中的水開後，將魚放入，大火蒸5~8分鐘。7。蒸好以後，將蔥花，薑末，辣椒圈鋪在魚身上，倒入醬油。8。鍋中倒入油燒熱，有白煙出現時關火，將油澆在魚身上即可。
酸菜魚 食材：大蔥、姜、香菜、大蒜、小米、酸菜、黑魚、鹽、雞精、味精、胡椒粉、料酒、雞蛋清、紅薯澱粉、花椒、乾紅辣椒、小米辣、黃燈籠醬、白醋、香菜、白芝麻、食用油。
做法：1。大蔥切段，薑切片。香菜切段，大蒜剁沫、小米辣切丁、酸菜切段沖水，備用。2買好的魚洗乾淨。一定要買活的魚，比較新鮮。去掉魚頭和魚尾。把魚從中間切開，去掉魚骨。魚骨剁成塊，魚身切成薄片，用水沖洗。（如果不會切魚片，可以叫賣魚的幫忙切，就是有些厚）3。把沖洗乾淨的魚片撈出，放鹽、雞精、味精、胡椒粉、料酒、雞蛋清、紅薯澱粉醃製10分鐘左右，備用。
4。鍋中燒油，放入切好的大蔥、姜熗鍋。在放花椒、乾紅辣椒、小米辣、酸菜爆炒下。加入適量高湯，放魚骨、魚頭煮。5。加黃燈籠醬、鹽、雞精、胡椒粉、白醋調味。魚骨煮熟，撈出魚骨和酸菜放在盆底。一片一片的放入魚片，湯開撈出魚片放在盆中。6。撒上花椒、幹辣椒、蒜沫、白芝麻。燒油，油溫要高，把油淋在上面。撒上香菜，就可以開吃了。
香煎龍利魚 食材：速凍龍利魚片-200g、果酒-10ml、生薑-少許、洋蔥-半個、檸檬-1片、黑胡椒-少許、橄欖油-少許、食鹽-少許。
做法：1。把龍利魚解凍之後，用廚房紙吸乾水分。這樣一會兒煎的時候，油就不會濺到臉上了。2。龍利魚的兩面抹上少許的鹽和黑胡椒，抹勻後醃製20分鐘左右。3。準備輔料：洋蔥和姜分別切絲備用。4。鍋中倒入橄欖油，放入洋蔥絲和薑絲，熗香，然後把龍利魚放進去。在這裡，注意！一定要小火，龍利魚和鱈魚一樣，熟了之後特別容易散。5。魚肉變白之後就可以翻面了，建議大家翻面時用鏟子和筷子一起，兩面都煎白之後，淋一點兒果酒，再蓋上蓋子燜一會兒。6。在燜的過程中，我們先來調味，準備一個檸檬切下來一小片就夠了，對半切開，放到龍利魚旁邊煎一會兒，這樣不僅能夠去掉魚的腥味，還可以增味提香。7。出鍋前再撒上一點黑胡椒就可以啦。
鯽魚湯 食材：鯽魚、食鹽、生薑、大蒜、料酒、雞蛋、食用油、豆腐、香菇。
做法：1。 鯽魚清洗乾淨後，把鹽裡外塗抹在魚身上，再用蔥姜料酒醃製30分鐘。2。鍋裡倒油，先煎兩個雞蛋，六七成熱就行，一會要放進魚湯裡煮。3。 熱鍋熱油，下入鯽魚，大火煎至魚皮凝固（晃動鍋時，魚不粘鍋），中火煎3分鐘，翻面同理。4。 另燒一鍋熱水，倒入煎好的魚中，煎蛋也放進去，再放幾片姜，大火煮10分鐘，加鹽調味，下豆腐和菇，中火燉15分鐘就好了。