冬天別總吃大魚大肉了，這菜每天炒一盤，降脂又補鈣，便宜又鮮美！
我們這裡有句老話說得好：“夏肉不如寒菜”。這意思就是冬天的青菜，比夏天的豬肉還好吃，這句話一點也不假，進入冬季後，青菜成為我們家每天必吃的菜餚。人們都說冬季是最適合滋補的季節，所以不少人一到冬季就經常吃一些大魚大肉，來補充營養，增加能量，但是老人們常說：“魚生火，肉生痰，蘿蔔青菜保平安”，多吃大魚大肉也不好，這些過於油膩的食物，會給腸胃增加負擔，所以冬季別總是吃一些大魚大肉了，一定要搭配蘿蔔青菜這些蔬菜一起吃，在補充蛋白質的同時，維生素和膳食纖維也要一起補充，這樣才能達到營養均衡。
這個季節的小青菜特別鮮嫩，這幾天經過霜大後，口感更加美味，每天吃一盤都吃不膩，市場上的售價也很便宜，我們這裡差不多在2塊錢左右一斤，但是它的營養價值卻很高，
不僅含有豐富的蛋白質、碳水化合物、粗纖維、胡蘿蔔素等有利身體的營養元素，還含有維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等營養元素，常吃青菜可以降低血脂、解毒消腫、寬腸通便、還能補鈣，是便秘，減肥人群、三高人群和少年兒童的理想食材。
家常的青菜，很多人都炒得顏色發黃，還有一股異樣的味道，所以很多小朋友不喜歡吃青菜，其實，炒青菜也是有技巧的，一是火要旺，速度要快；二是在油鍋中先加點鹽；三要加入2種食材，這樣炒出的青菜，不僅顏色翠綠，而且口感好有營養，可惜很多人不知道，下面我把詳細操作步驟分享給大家。
菜名：【爆炒青菜】
主要食材
：青菜5顆。
調味料
：食用油3勺，食鹽1勺，白糖1勺，雞精半勺。
操作時長
：5分鐘左右。
操作步驟
：
第一步 清洗
。先把小青菜的根部切掉一點，然後一張張剝下來，將其放在水龍頭下衝洗乾淨，然後放入籃子中控幹水分。現在的小青菜非常鮮嫩，建議大家不要切碎，這樣可以讓營養不流失。
第二步 爆炒
。鍋中加入3勺食用油，比平時炒菜多一點，旺火燒熱，然後在油鍋中加入1勺食鹽，接著再加入青菜翻炒，這樣可以讓青菜顏色翠綠。
第三步 加入開水
。把青菜炒至斷生後，加入半碗滾燙的開水，然後大火燒開。加入開水是炒菜顏色翠綠的關鍵之一。
第四步 加入白糖
。大火燒開後，加入1勺白糖，翻炒均勻，然後再加入半勺雞精炒勻，即可關火出鍋。加入白糖是青菜顏色翠綠的關鍵之二，也是青菜口感好的關鍵。
第五步 出鍋
。短短5分鐘，一盤青菜就炒好了，這樣炒的青菜不僅好吃好看，而且特別有營養，我家每天都要吃一盤。
第六步 成品圖
。很多人不知道，炒青菜時只要加入開水和白糖這兩物，炒出的青菜顏色翠綠，口感好還有營養！
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檢視
----《溫馨小提示》----
1 青菜不要和黃瓜和山藥同吃，
和它們同吃，可能會影響營養素的吸收。脾胃虛寒者不宜多吃青菜。
2 青菜最好現炒現吃，
隔夜的青菜不要再食用了，因為隔夜之後，青菜中會含有大量的亞硝酸鹽，這種物質有致癌的作用。
3
青菜含有豐富的鈣、磷、鐵，維生素C、胡蘿蔔素等營養物質，質地柔嫩，味道清香，孕婦、嬰幼兒均可以適量食用。
爆炒青菜怎麼做最好吃？大家還有什麼好的方法推薦嗎？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。
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