剩米飯的華麗變身，食材自由搭配，吃起來真過癮
雖然我的廚藝一般，但是炒飯的手藝還是有的，還是有一點發言權的。有的時候不想煮飯炒菜，畢竟在廚房忙活半天，累都已經累飽了。下班回到家，開啟冰箱看一下，乾脆來一個蛋炒飯，簡單又方便，關鍵是很好吃。
我就是蛋炒飯的忠實粉絲，最基礎的就是雞蛋配米飯，其實還能升級，比如食材中新增香菜，西芹等，這樣不僅提味了，營養也得到了升級，口感變得更加有層次。如果不喜歡這些食材，也能更換，總之按照個人的喜好來增減。
這道炒飯的做法也是相當簡單，食材都是常見的，全程大火爆炒，估計幾分鐘就完成了
。但是也有一個技巧，那就是最隔夜的米飯，這樣更容易炒散，炒出來的米飯也是粒粒分明。
其次可以先炒雞蛋，再加米飯，或者是用蛋液拌米飯都行，按照個人習慣來選擇。雖然裡面也有菜，但還是建議搭配一點小菜，這樣吃起來會更加過癮。
菜品：
香菜西芹雞蛋炒飯
配料：
剩米飯，西芹，香菜，雞蛋等
烹飪步驟：
1、主要就是米飯，米飯可是很重要的，現煮的米飯炒不散，所以要放涼的米飯，比如隔夜的米飯是最好的。因為隔夜的米飯比較乾燥，很容易就炒散了，炒出來粒粒分明的口感會更好。西芹洗乾淨以後要切成小段備用，另外喜歡香菜的話，也可以洗乾淨切成段備用，這裡用了四個雞蛋，也是可以增減的。
2、先是來炒雞蛋，雞蛋直接打散，鍋裡放油加熱，將打散的蛋液倒進去，先是煎一會等到蛋液凝固。
3、等到蛋液凝固之後，再將雞蛋炒熟，用中火直接將雞蛋炒成小塊，這樣就可以了。
4、接著將適量的米飯倒進去，因為是四個雞蛋，所以米飯也比較多一點。
5、米飯加進去以後，開始快速地翻炒，關鍵是將米飯和蛋炒融合了，炒好的米飯先盛出來備用。
6、這時鍋裡再加少許的油，熱了以後將切碎的西芹倒在鍋裡，一起來煸炒。
7、可以用大火來煸炒，很快就可以將西芹的香味炒出來了，本來它的味道就是比較香。
8、再加少許的雞精來提鮮，只需要一點就可以了。
9、炒到這個程度的時候，將之前就炒好的米飯重新倒回鍋裡，和菜一起來炒勻。
10、直接用大火來煸炒，全部都炒勻以後，加少許的鹽調味，可見調味料還是比較簡單的。
11、最後是將香菜倒進去。
12、簡單的炒一分鐘左右就完成了，吃起來可香了，特別的好吃。
烹飪貼士：
1、最好是選擇隔夜的米飯，因為比較乾燥，很容易就炒散了，口感也是不錯。
2、因為西芹的味道比較香，所以加一點會很好吃。
3、調味料的增減可以調整，不需要很複雜，不然口味反而不好。
4、要是不喜歡香菜的味道，也可以不加。
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