醬酥魚，刺酥肉爛，老人小孩都能吃 。
By tgcyy
【豆果美食官方認證達人】
用料
薑片 少許
醋 少許
糖 少許
鯿魚 適量
蔥 適量
食用油 適量
六月香蔥伴侶豆瓣醬 適量
料酒 適量
胡椒粉 少許
做法步驟
1、魚洗淨，放入料酒、胡椒粉，醃製，備用。
2、炸魚。
3、魚炸至焦黃。
4、壓力鍋放蔥姜，將炸好的鯿魚放入。
5、放熱水、六月香蔥伴侶豆瓣醬、鹽，糖、醋。
6、壓力鍋煮70分鐘即可關火了。由於鯿魚已經煮到酥爛，一定要關火後放涼再配合鍋鏟，小心往出取。否則筷子一夾就爛，根本取不出來。
小貼士
煮好的魚一定要放涼再借助鍋鏟小心往出取。加醋可以輔助促進軟化魚刺，增加風味。經過長時間的煮制，酸味會揮發，基本嘗不出酸味兒了。
薑片的營養功效
姜和蔥、蒜一樣，是我們常用的三大烹調調味品。用它們作調料不僅能使菜餚增味添香，而且它們特有的辛辣味可以刺激人們的食慾，增加其胃口。此外，科學家業已發現，姜還具有保健兼治病的作用。姜所含有的成分能夠有效地治療腸胃疾病、傷風感冒、風溼痛和噁心嘔吐等疾病，並增強人體免疫力。所以人們對姜的興趣早已不單用作烹調，而且更注重它們健康。
薑片的飲食禁忌
韭菜、芹菜、兔肉等
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