真是計劃趕不上變化~
昨天和小姐妹去體育西逛街，計劃著逛一會就去喜茶lab吃新款蛋糕，來個美美的下午茶啥的。。。
沒想到她鄰居突然打電話說“留守貓貓”在窗臺上閒逛，很是危險。
於是我們火急火燎地趕回去，發現紗窗破了個大洞，嫌疑貓卻在客廳若無其事，完全沒有做了壞事的自覺。
嗚嗚嗚~美美的下午茶是泡湯了，只能自己動手來慰問一下期待已久的胃了：
喜茶同款巖爆芋泥鹹蛋黃蛋糕
光聽名字就知道內容有多豐富了吧？我在網上看了這個蛋糕的吃播，那中間的醬一流動，我的眼淚立馬不爭氣地從嘴角淌了出來。。。
喜茶的蛋糕咱們復刻得多了，我基本一看切面就知道它的構造了。
今天這個和之前那款
芋泥蛋糕
差不多，主要分為四個部分：
戚風底+芋泥奶油+鹹蛋黃爆漿+頂層巖燒乳酪。
戚風底
大家都熟，我就來劃一下其它的重點：
這次的芋泥奶油，我用了芋香味更濃的方子，芋泥和淡奶油比例為2：1，這樣更好協助蛋糕成型，吃起來味道也比較足。
鹹蛋黃爆漿做起來也簡單，順滑的卡仕達醬加上沙沙的鹹蛋黃，秒get！綿軟的芋泥奶油搭上流心的爆漿，簡直妙到舌頭打結~
熔岩部分我勸大家不要省掉，芝士、黃油加牛奶的三重奶香，真是誰吃誰知道，而且這個配方還能用來做巖燒吐司、麵包之類的，學會穩賺不虧哦！
詳細的影片教程放在我的主頁了，可以點進主頁檢視哦~
巖爆芋泥鹹蛋黃蛋糕
>>>制 作 時 間<<<
50min
>>>烹 飪 器 材<<<
烤箱、小奶鍋
>>>烹 飪 食 材<<<
蛋糕片
3片
熔岩部分：
芝士片 一張 / 黃油 10g
牛奶 20g / 砂糖 10g
芋泥部分：
熟芋泥 200g / 淡奶油 100g
紫薯粉 2g / 砂糖 20g
鹹蛋黃爆漿：
鹹蛋黃 2個 / 蛋黃 1個
砂糖 10g / 牛奶 100g
玉米澱粉 10g / 黃油 10g
奶油部分：
淡奶油 100g / 砂糖 10g
>>>制 作 過 程<<<
1、先做基礎卡仕達醬：碗中放入1個雞蛋黃，加入10g白砂糖，攪拌均勻
再倒入10g玉米澱粉，攪拌到看不到乾粉就好！
小奶鍋裡倒入100g牛奶，開小火溫熱一下，大概50-60攝氏度左右就可以
把熱好的牛奶，一邊攪拌一邊倒入蛋黃糊中，攪拌均勻，再倒回鍋中，小火慢慢地煮到粘稠，關火，加入10g黃油。等黃油完全融化後倒入碗中
2、把兩個熟的鹹蛋黃，過篩入做好的卡仕達醬裡，攪拌均勻，裝入裱花袋中，我們的
鹹蛋黃爆漿部分
就做好了
3、
接下來做芋泥奶油
：碗裡倒入200g蒸熟的芋頭、2g紫薯粉、20g白砂糖，用工具搗成泥
再用電動打蛋器稍稍攪打一下，分次加入100g淡奶油，一直攪拌至融合，裝入裱花袋備用
有點小顆粒也沒關係，在意的寶寶可以過篩一下
4、
然後做熔岩層部分：
在碗中放入10g黃油、20g牛奶、10g白砂糖、1片芝士片撕碎放入，隔水慢慢地把它融化
然後把它塗在一片蛋糕上面。放入預熱好的烤箱裡，上下火190攝氏度，烘烤5-6分鐘左右，中途注意觀察一下顏色，上色即可拿出哦
5、
接下來打發奶油：
碗中倒入100g淡奶油、10g白砂糖，直接打發至8成左右，裝入裱花袋備用
6、把以上所有部分的食材都做好後，就可以開始組裝了：放一片蛋糕胚（直徑8。5-9cm）在轉盤上，表面擠上芋泥奶油後稍稍抹平
中間那一片蛋糕胚要在中間刻一個洞（直徑4cm左右），疊在蛋糕上面，在周邊擠上芋泥奶油，稍微抹平
中間擠入我們的鹹蛋黃爆漿，高度和芋泥持平就可以了！最後蓋上烤至熔岩顏色的蛋糕片
7、最後裝飾：把剛剛打的淡奶油，擠在蛋糕的邊緣，用抹刀稍稍抹平，然後粘上海苔肉鬆就可以啦！
烤得微焦的巖燒乳酪，散發著迷人的奶香味，配上週邊茸茸的海苔肉鬆，金黃的顏色，就特別有秋日氣氛~
切下一小塊，中間的鹹蛋黃爆漿順流而下，立即驚豔全場！
先嗦一口誘人的流心，順滑的醬裡貫穿著沙沙的鹹蛋黃，咸和甜搭配得恰到好處，多吃上幾口也不會覺得膩。
鬆軟的戚風蛋糕夾著綿綿的芋泥奶油，香香甜甜的吃起來十分過癮。
肉鬆浸潤著飽滿的奶油在味蕾上滑過，細膩的巖燒乳酪纏繞著舌尖，鹹香、奶香讓人慾罷不能~
養貓這事兒太糾結啦！
自從小姐妹養了貓，我深刻體會到了什麼叫“吸貓一時爽，養貓火葬場”
要關注它的吃、喝、拉、撒、睡，要關注交友情況，犯錯的時候，還要想著法讓它長記性（小貓咪單純臉：我能有什麼壞心思呢~）
所以對於我來說，養還是不養？這是個問題。
寶們有沒有養貓的，來給我打打預防針，說說你們家的娃都幹過些什麼離譜的糟心事？
