石姐做菜，追求簡單和快，你愛還是不愛，吃過不點外賣。大家好，我是石姐，關注美食，關注石姐廚房。
上次做了涼拌豬皮，今天又饞豬皮了。冰箱裡還有幾根青椒，我決定做一個青椒豬皮。
豬皮含高達百分之八十五膠原蛋白，具有非常有效的抗皺功效，所以人們都應該多吃一些，特別是三十加的女同胞們。而青椒含有豐富的維生素C，美白淡斑效果更是槓槓的。豬皮QQ的，彈彈的，又軟又糯，醬香微辣，絕對是下飯下酒的佳品。
豬皮好吃，可豬皮的腥味很重，處理不好就不好吃了，所以我們在處理豬皮時去腥是關鍵。我們通常去腥都放蔥姜料酒，給豬皮去腥除了這些外，還要加香葉桂皮八角和花椒。我們一起來看看這道青椒豬皮的製作方法。
食材準備：豬皮1斤，青椒五根，芹菜，姜適量，豆瓣醬1勺，生抽2勺，香葉、桂皮、八角和花椒少許，料酒1勺，雞精少許，麻油半勺，鹽適量。
製作方法：
1，用刀把豬皮表面刮洗乾淨，放入鍋中，加入適量清水，香葉桂皮八角和花椒適量，料酒一勺，薑片，大火煮開，撇去血沫，中火煮十分鐘，撈出放涼。
2，用刀將豬皮裡面的脂肪全部剔除乾淨，然後將煮好的豬皮切成一釐米寬的長條。
3，將青椒切成和豬皮同樣的寬度和長度。薑切片，芹菜切成條。
4，用深一些的鍋，熱鍋涼油，油熱後小火放豆瓣醬炒，炒出紅油，放薑片蔥片炒出香味，然後放豬皮進行翻炒，放生抽上色。最後放青椒和芹菜一起翻炒。待青椒斷生後加雞精、麻油和適量的鹽調味。
醬香、麻辣的青椒豬皮就做好了，顏色赤紅，真的是色香味俱全哦。
特別提示：豬皮在炒的過程中會爆哦，所以最好用深一些的鍋，火也不要開得太大，以免造成傷害。或者再翻炒的時候加一點水也可以有效解決易爆的問題。切記！美食不可辜負，但安全更重要。
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