這幾天每天下班，路過單位旁邊的蛋糕店，總被櫥窗裡飄散出香氣四溢的蛋糕味兒吸引，駐足櫥窗前望眼欲穿，很想進去點上一小塊，可扯了扯身上剛剛合身的裙子，小編心裡在盤算著它的卡路里的同時，怕自己多吃一口會胖一圈……
前天說有幾位學生就和我說，老師我好愛吃蛋糕呀，可就是不敢吃，怕一吃有胖相信這是很多愛吃甜品又愛美的女孩和小編的共鳴，是不是想瘦就和甜品說再見呢，才不是呢，小編告訴你，誰說美食與美麗不能共存？法國女性以瘦為美，是歐洲女性肥胖率最低的國家，不是照樣身披風衣，腳踩高跟，呡一小口蛋糕，飄過街頭。蛋糕為什麼會讓人胖？當然是因為脂肪和糖太多，一塊蛋糕和等重量的一碗米飯相比，所含水分少，能量高，吃起來又很輕鬆愜意，自然容易使人發胖。另一個就是蛋糕的裝飾和夾心，比如有些人喜歡用奶油和果醬乳酪來裝飾，當然熱量不低。是不是真的有好吃又吃胖的蛋糕，當然有，蟲子今天就教大家做一款低脂的蛋糕，多吃二口不長胖，夏天肉肉還會蹭蹭掉。
這款蛋糕是由山藥、芸豆和豌豆泥做成，比起用奶油做裱花和夾餡更健康，芸豆能加速肌膚新陳代謝，緩解面板，特別是裡面的皂甙類物質能促進脂肪代謝，豌豆的水溶性纖維有助於減少血裡膽固醇含量和血糖含量，而鐵棍山藥又有保脾、補肺、增強體力免疫等功能，調整內分泌功能。將三種泥混合當抹醬或是平時寶寶的輔食也很營養。
不過蟲子還是提醒大家一句，人體就像一個營養金字塔堆積而成的，食物是我們能量最重要的來源，不論是想保持健康還是減肥都要注意合理搭配食物，也不是每樣食物只要是能減肥的可以多吃，任何食物都是適可而止，要吃全每一種身體所需的營養物質才能越吃越美越瘦。
【
夏日輕脂雙豆千層蛋糕
食材清單】
金龍魚低筋小麥粉（蛋黃糊）52g、蛋黃（蛋黃糊）80g、全脂牛奶（蛋黃糊）50g、玉米油（蛋黃糊）50g、細砂糖（蛋白霜）60g、蛋白（蛋白霜）160g
夾餡材料：豌豆適量、鐵棍山藥半小根、多蔬芸豆半罐、煉乳適量
【烹飪步驟】
步驟
1
準備好所有的用料。金龍魚蛋糕粉提前過篩兩次，很多朋友問我低筋粉和蛋糕粉是不是一樣，當然是一樣，有些商家會特別標明低筋粉，有些會寫明蛋糕粉，不管是低筋還是蛋糕粉都是一樣的。
步驟
2
先提前做好豌豆和山藥夾餡，豌豆洗淨加水放入高壓鍋內，蒸蓋上面放入去皮的鐵棍山藥一起煮熟。芸豆我是直接用法國的多蔬番茄芸豆，直接倒出來就可以。
步驟
3
芸豆倒去汁直接入凱膳怡料理機攪打成泥，山藥和豌豆泥有點幹，最後加點水打成泥。
步驟
4
除山藥外打好的泥過篩一遍，口感更好，過濾的渣滓可以用來烙餅
步驟
5
玉米油、全脂牛奶倒入容器中，用蛋抽將兩者混合均勻。加入過篩的金龍魚低筋小麥粉，呈“z“字型攪拌，千萬不要劃圈攪拌，以免打出麵筋，蛋糕回縮會很厲害。喜歡用後蛋法做戚風的蛋黃糊，做出來的蛋糕更細膩。
步驟
6
蛋白加入鹽打至小泡時滴少許檸檬汁，加入蛋白部分細砂糖的三分之一，待蛋白細膩無大泡時，加第二次至第三次，打至細彎勾即可。記住蛋白千萬千萬不要打太硬，不然卷卷正面就會出現很多褶皺要麼卷卷會裂。放入冰箱冷藏待用。
步驟
7
將打好的蛋白糊三分之一與蛋黃糊翻拌，不要怕消泡，第二次加入蛋白糊直至加到第三次蛋白糊翻拌融合，動作輕快，然後輕輕震動幾下，震破碗中表面大氣泡。
步驟
8
（烤箱要提前預熱）烤盤墊學廚的油紙或油布將蛋黃糊從20CM的高度從上往下慢慢倒下，倒入學廚烤盤中，高處倒下的過程有助於震破錶面的氣泡。然後再將烤盤輕震出氣泡。
步驟
9
然後入預熱好的烤箱，根據自己的烤箱溫度，我的烤箱一般是上下管190度8-10分鐘，手輕按蛋糕皮不粘手便可取出。每家烤箱不同品牌不同溫差，所以要先掌握好自己家烤箱的溫度。用手按蛋糕糊表面，沒有流動感和沙沙聲就是熟了。
步驟
10
將山藥泥分別和豌豆泥與芸豆泥拌，豌豆泥因為比較水，加入山藥泥就比較渾厚了，並加入煉乳拌勻，芸豆泥本身便帶著酸甜味，拌入山藥泥後就不要再加練乳，如果大家的芸豆泥是淡的，可以加一些練乳增加味道 。二款夾餡就做好了，甜度自行掌握。
步驟
11
蛋糕時間到了以後取出烤盤用力震出熱氣，將乾淨的油紙放於正上面，倒扣蛋糕體，微溫撕去背面的油布，蛋糕完美脫模。將拌好的芸豆泥抹在蛋糕片表面，抹平。
步驟
12
蛋糕均分四片疊起來
步驟
13
把拌好的豌豆泥抹在蛋糕片最上層，抹平再把邊緣切去一些使其更整齊
步驟
14
再在表面篩豌豆粉，裝飾一下就可以了。這款蛋糕味道特別好！入口綿軟絲滑，回味甘甜！有豌豆的清甜，蛋糕的鬆軟，冷藏後再吃，味道更佳！最關鍵的，多吃兩口也不會胖哈！
小貼士
1，蛋清不要打的過硬，和戚風不同的是，它需要卷的韌性，不然蛋糕容易卷裂。 2，烘烤時不要隨意開啟烤箱門。 3，蛋糕不要烤的時間過長，不粘手便好，不然也很容易卷裂。 4，麵糊表面刮不平的話可以藉助刮板。