街頭風味炒麵
無論是酷暑還是嚴冬……我們生活城市的夜生活總是充斥各種宵夜，路邊攤，拍檔……無論是幾點出去總能在大晚上尋找到美味的街頭美食~~~重油，大火，爆炒……樣樣都是經典。大學時校門口有一家麵條店，湯麵水準平平，炒麵卻驚豔的很，記得那年夏天，我步入大學的校園，每每在上學下學的路上，總會路過那個炒麵攤位，掌勺的小夥子點足火，快炒香腸和青菜，香腸被煸炒得恰到好處，麵糰倒入劃拉開調味炒勻，裝在碗裡都沒有多餘的汁水，滋味全部吸收入面裡，油亮亮的炒麵，夾雜著略脆的小油菜，油在唇齒間留有餘香，這是記憶中美妙的滋味～～每次總覺得吃不夠哇。出差歸來，吃了各種山珍海味，還是懷念那一口樸素的炒麵。
別小看這一碗炒麵，葷素搭配都有，色香味齊全。炒麵雖然看起來簡單，但是在炒制時非常講究功力，否則很容易將面炒糊或者粘在鍋底，我將自己的經驗技術總結出來分享給大家，就算沒什麼做飯基礎的人也可以很容易的炒出一份成功的麵條來。
食材
主料：鮮麵條、小油菜、香腸丁
輔料：鹽、五香粉、生抽、耗油、食用油
街頭風味炒麵
步驟
1。煮一鍋開水，先把麵條煮熟。煮熟後過冷水，拌點油放在一旁備用，這樣可以讓麵條不粘連並且口感勁道。
街頭風味炒麵
2。鍋裡熱油，先炒小油菜，翻炒至小油菜變色。
街頭風味炒麵
3。加入香腸丁一起翻炒。
街頭風味炒麵
4。小油菜炒熟後，倒入麵條，稍微攪拌一下。
街頭風味炒麵
5。加入一勺鹽、五香粉粉、生抽1勺。
街頭風味炒麵
6。加入耗油1勺，喜歡吃辣的再加點油潑辣子。
街頭風味炒麵
7。攪勻就可以了。
街頭風味炒麵
8。麵條勁道，根根分明不粘鍋，味道不比外面賣的差呦。
街頭風味炒麵
小貼士
麵條不要煮到全熟，八分即可，中間略留一點點硬，否則容易炒成糊糊。
小油菜不要炒到出水，口感過爛。
加入麵條後，小油菜溢位的水分會被面條吸收。
鹹淡和醬油上色可根據個人喜好調製。鹽不要放太晚，會炒不勻。
鏟子溫柔點，不要切斷面條賣相不好。
小油菜可以換成圓白菜、洋蔥、胡蘿蔔等蔬菜，香腸丁也可以換成雞蛋、瘦肉絲、培根絲等。
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