除夕夜，建議放這2種“臘”味，一家人都搶著吃，豬年火“臘臘”
快要過年了，快要到除夕夜了，相信不少人已經買好回家的車票，又或者正在趕往回家的路上，過年的除夕夜，在我眼裡意味著一家人圍在一個桌子上一邊吃著臘味一邊寒暄的感覺就叫團圓！這就是小編對除夕夜的理解，也是對過年的理解！在這裡更值得一提的是來自家鄉那誘人的美食，我們家只要是過年家裡人都張羅著可以買很多好吃美味的食物！而作為一位土生土長的湘女，我每次回家過年最愛吃的不是雞鴨魚肉，而是以下這2種臘味，這2種臘味一般情況下在城裡很難買到哦，若除夕夜不吃這2種臘味就真的不叫過年！
除夕夜來襲，如何拯救萎靡不振，缺少食慾的胃口？親愛的朋友們，除夕夜，建議放這2種“臘”味，一家人都搶著吃，豬年火“臘臘”！
在除夕夜，尤其是胃口不佳的時候，就想吃些臘味！還好我閨蜜上週給我寄來了一些臘味，我是隔一陣子就從中取一些來嘗味，真要感謝我的好閨蜜，愛你麼麼噠！做這一道菜，你也可以有兩種方法，一種就是所有的料拌勻後直接上鍋蒸，還有一種就是浸泡好的魚先下鍋煎香，再加其它的料炒一炒，最後上鍋蒸，也就是多了炒料的環節，我們只要多花幾分鐘時間，就能享受的更多，你不願意嗎？
今天小編建議大家在除夕夜放的第一種臘味是幹豆角蒸臘肉！我今天做的臘肉不是炒，也不是煮，而是和幹豆角一起吃的！閨蜜捎來的臘肉，遠遠可聞肉的香和柴火的煙氣，從冬月開始，朔風一陣緊似一陣，樹葉黃了，炊煙濃了！人們都在做一件事，為過年而奔忙！就是把豬肉掛到柴房的灶上，在姻燻火燎裡完成向臘肉的轉變。
在老家吃不完的東西都要曬乾放起來，一般要曬乾的有豇豆，南瓜，蒲瓜，四季豆，筍，茄子，苦瓜，柿子，臘肉等等，簡直是無所不能的曬，而幹豆角是最受歡迎的！把豆角就這樣曬乾製成，吃前先淘洗，再用溫水發軟，與臘肉蒸煮，什麼調料都不放就能臘香軟爛，幹豆角綿香綿香的，蒸臘肉，蒸扣肉都好吃，油浸浸的，很下飯！
幹豆角蒸臘肉
首先選擇肥嫩的豇豆，掐掉根蒂，揀去蟲眼豇豆，洗淨；
下沸水鍋焯三、四分鐘至半熟，煮好的豇豆放入冷水盆裡過水，撈起後瀝乾水分開始晾曬！
這個豆角分別要曬到第二天、三天、四天和第五天的模樣，
最後把曬好的豆角一團團很小心地盤起來
鮮嫩便宜的十斤新鮮豆角才能曬出一斤幹豆角，為這一盤香噴噴的幹豆角蒸臘肉，曬豆角足足準備了一週，好吃，也就值了！吃貨的世界只有吃貨懂哦！幹豆角的香味總是讓人很想多聞聞陽光的味道，和臘肉搭配，讓飯桌上瞬間蓬蓽生輝，讓人大快朵頤，做了兩碗，一碗臘肉鋪在碗底，豆角在上面；另一碗是豆角打底，臘肉在上面，放上幾片老薑，再撒幾粒花椒增香，嫩豌豆提前煮好，煮時加少許鹽，保持嫩綠！
哇，這樣讓人垂涎三尺的美味佳餚，你心動了嗎？來吧，吃貨們！幹豆角曬起來吧！接下來我要說的是今天小編建議大家在除夕夜放的第二種臘味是剁椒炒臘魚
！
剁椒炒臘魚
享受的過程：把臘魚提前泡60分鐘後切成絲或者切成條都可以！
姜切好裝盤備用
而豆豉需要用滾燙的熱水泡幾分鐘後，下鍋將油燒熱後放入臘魚煎炸，待兩面金黃撈出
接下來我們需要做的是下姜蒜入鍋炒，這時下今天的主角臘魚和剁椒以及少量美味的豆豉用家裡面的自來水熬個6分鐘左右就差不多了！
就這樣下蒜葉入鍋內翻炒30秒，淋上生抽即可
臘味好多人都炒著吃，蒸著吃！一般吃臘味都是除了每年的夏天吃的最多外，臘味最美味的季節也就是冬天和春天了，過了這些季節，感覺吃臘味就不那麼美味了！