炒肉時，“這1步”最關鍵，9成人忽略了，難怪肉又老又柴、有腥味
大家好，我是小胖，又來給大家分享美食了，小胖今天要和大家分享的是一道小炒肉的做法。生活中很多人都喜歡在家裡做飯吃，畢竟在家吃飯要更加衛生，而且可以根據自己的喜好和口味來進行調整。這其中炒肉片是經常常見的一道家常菜，很多人會用辣椒炒肉，也有一些人喜歡吃香菇炒肉或者是香乾炒肉，每一種都有它獨特的口味，吃起來也都非常好吃。但是對於炒肉片這樣簡單的菜來說，也還是需要一定的技巧的。
今天小胖要和大家分享的，是一道小炒肉不粘鍋、不腥膩的做法。平時要是肉片不會炒的話，很容易會把肉片炒的又老又柴，可能有些還會帶點腥味，重點是還會粘鍋，炒出來也就不那麼好看，吃起來也不那麼好吃了。所以在炒肉片時，有一步是非常關鍵的，那就是在炒肉之前，千萬不要冷油炒肉，而是應該先等鍋裡的油打到6成熱之後，再把肉片倒進鍋裡翻炒。炒肉的時候也可以加入一小勺鹽，這樣既能調味也能鎖住肉片內部的水分，使肉片吃起來更加鮮嫩。快跟著小胖一起，來學學，這個小炒肉的做法吧。
小炒肉的做法步驟：
第一步：
準備好新鮮的豬肉、辣椒、蒜、油、鹽、生抽、料酒、耗油、生粉、老抽。然後把辣椒切成段，蒜都剝掉外皮切碎。豬肉洗乾淨之後切成片裝進碗裡，然後往豬肉碗裡面加入適量的糖、鹽、料酒、生抽、生粉，用手抓拌均勻，先放一邊醃製10分鐘左右的時間。
第二步：
起鍋往鍋內倒入少量的油，等油達到6成熱的時候，再把肉倒進鍋裡一起翻炒，直至肉片斷生。這樣肉片在放進鍋裡是快速接受高溫熱，不僅能儲存肉中的水分，而且也會使肉片不那麼容易粘鍋，吃起來更香。
第三步：
然後起鍋，往鍋內倒入少量的油，把切好的辣椒和蒜倒進鍋裡先爆出香味，並加少量的鹽調味。然後可以把之前的肉絲倒進鍋裡一起翻炒均勻，接著快速爆炒，然後就可以準備出鍋了。
這個方法大家學會了嗎？今天的分享就到這裡了，感謝大家的閱讀，歡迎在評論區多多交流和討論，我們下期再見。