最簡單家常扣肉的做法，只需兩種調料就可以完成，省事又非常美味
腐乳也被稱為是醬豆腐，在我國已經有久的歷史了，口感吃起來非常好，就是氣味聞起來有股臭味，現在也是餐桌上必不可少的一道佐料，腐乳裡面其實也是用紅曲米制作而成的，所以才會出現我們看到的顏色。很多人吃腐乳的時候直接吃或者夾著饅頭吃，雖然可以直接吃到腐乳的味道，但是吃起來也太單調了，你有木有想過腐乳其實也是可以做成大菜呢？可能很多人都不相信。
醬豆腐不能成就大魚大肉，我們今天就讓醬豆腐和肉還有魚成為絕搭，做出兩道紅豔豔的腐乳扣肉。今天製作的這道菜就是腐乳扣肉，扣肉是不少人的最愛，豐腴的五花肉經過蒸制排除多餘的油脂變得晶瑩水潤，肥而不膩。五花肉裡的脂肪酸經過轉化，也有了保護心血管的特殊作用，搭配進行調味之後，鹹味有了，上色也省了，配料豐富不說，前後只有兩種調料，竟然就做出非常美味的效果，如此的大的效果簡直是省事又美味，你是不是也心動了，我們一起來看一下吧。
第一步：首先要把作為主料的五花肉處理一下，五花肉最重要的是去腥去血水，我們在焯五花肉的時候要涼水下鍋，放入大量的蔥姜，用蔥姜水炒肉，等到肉全部變色以後撈出來浸泡到冷水當中，防止肉質變老，這個時候我們的去腥處理就完成了。
第二步：之後我們把五花肉切成一釐米左右的厚片，然後取一個碗，按照一層五花肉一層土豆的順序層層疊放。這個時候你要注意因為扣肉成品之後是要扣在盤子上擺盤的，所以要在最下層放肉，而最上層放土豆，這樣我們在倒扣過來之後才能讓油脂流向土豆的方向，達到最理想的成品效果，這土豆片的作用也是非常重要的，不僅能吸收肥肉過多的油脂，而且能吸走豐腴的肉湯，讓土豆風味更勝，吃起來也是有肉有菜有澱粉，營養構成也格外全面，而最後一步就是這扣肉蒸制的步驟。
第三步：在蒸制扣肉的時候最重要的一點就是調味，扣肉的製作要在蒸制的過程中做到讓肉上色去腥入味，還要保證湯汁的濃郁和風味，做起來十分麻煩，雖然正常步驟比較複雜，但是今天我們只要有了俘虜的幫忙都能簡化，甚至只用兩種調料就能做到。其實這麼一大碗扣肉我們只用一塊醬豆腐配上兩勺蠔油就可以了。
我們取一塊腐乳加入兩勺蠔油，然後加入一些水混合均勻，澆在土豆上面再鋪上蔥薑蒜碎這個時候我們就能達到一個理想的效果了，我們只要倒入沒過頂層土豆一半的俘虜讓它發揮調味作用，俘虜裡本身就具有鹽分，能夠幫助扣肉入味，再加上紅曲米的天然上色效果，配合腐乳的酒香能夠去腥，只要稍加蠔油增加鮮味就能達到相當理想的效果，所以這樣調味的扣肉只要上鍋蒸制一小時的時間再取出扣在碗中，另外還可以搭配一些焯過水的西蘭花或者小油菜在周圍擺盤，這品相極佳有菜有肉有絕不油膩的腐乳肉菜就輕鬆出鍋了，是不是非常誘人。
這樣做出來的扣肉是不是非常的簡單，不用梅菜也可以製作，並且整個菜製作的時候只需要腐乳和蠔油就可以輕鬆製作完成，即使沒做過飯的小白可以輕鬆製作，製作出來的口感比梅菜扣肉都好吃，家裡有腐乳的可以試一下哦。