永平縣成功建立“中華（黃燜雞）美食之鄉”

2021-09-19由九派新聞發表于美食

2021年9月16日，經專家組綜合考察評審，永平縣被世界中餐業聯合會授予“中華黃燜雞美食之鄉”稱號。

永平作為歷代朝廷傳遞緊急公文的重要驛道，沿路曾設有驛站，擔負著接待吃喝任務的當地驛站人員，在實踐中探索出了一道既能讓趕路的驛使以及商賈馬幫吃得稱心如意，又能做到燒製起來快捷省時的地方名菜——黃燜雞。近代，隨著交通事業的高速推進，“永平黃燜雞”在沿著320國道和昆明至瑞麗的高速公路分別向著西部邊陲和東部內地的賓館酒店“延伸”。形成了“萬店共享一名菜”的景象，獲封“滇西一隻雞”、“滇西名菜頭牌”、“雞中第一味”的盛譽，併成功申報為大理州級非遺專案。

永平古稱博南，有“博達南方”的寓意，因境內雄峻的博南山得名。近年來，永平縣委、縣政府因路而謀、因路而動、因路而進培育的富民興縣產業，讓永平收穫了雲南省第一批“高原特色農業示範縣”“中國核桃之鄉”“中國核桃商貿集散第一縣”“雲藥之鄉”“國家重點生態功能區”等殊榮。永平縣2884平方千米的國土面積中，93。8%是山區和半山區。

適宜多種畜禽的生長合農作物（林）生長，具備發展農（林）牧一體化多種經營資源優勢，也造就了生物多樣性、食材豐富性和烹飪技法多樣性。

2019年雲南省餐飲與美食行業協會楊艾軍會長到永平指導工作，在永平縣一一踩點餐飲企業，並從餐廳設計、裝飾、服務內容作出了專業的指導工作，2021年永平餐飲業各個方面已經發生了質的飛躍！提振了永平縣餐飲產業發展信心、提高永平黃燜雞的社會關注度和品牌影響力，確立了建立“中華黃燜雞美食之鄉”的戰略發展目標。

2018年，大理州永平縣被雲南省餐飲與美食行業協會授予“雲南省永平黃燜雞之鄉”的榮譽稱號。

近年來，永平縣緊緊圍繞建立“中華黃燜雞美食之鄉”的戰略發展目標，高度重視建立工作的要素保障，堅持規劃引領，狠抓“政策”要素保障；

強化業務培訓，狠抓“人才”要素保障；

建立行業標準，狠抓“食安”要素保障；

加強綠色浸染，狠抓“食材”要素保障；

提升服務水平，狠抓“銷售”要素保障，不斷探索和推廣黃燜雞這一特色和品牌，全力建立“中華黃燜雞美食之鄉”，取得了顯著成效。

（永平縣領導班子成員蒞臨昆明考察學習）

（協會委派老師為當地企業員工培訓）

2021年9月12日，世界中餐業聯合會派出專家組，專家組成員分別為：專家組組長四川旅遊學院二級教授、四川省學術技術帶頭人、碩士杜莉女士；中國社會科學院財經戰略研究院餐飲研究中心執行主任、博士趙京橋先生；世界中餐業聯合會秘書長尚哈玲女士；雲南省餐飲與美食行業協會創始會長、中國飲食文化大師、國家一級評委關明先生；成都百年豪記餐飲管理有限公司總經理，四川川菜專家庫專家顧問李佳豪先生。

本次會議採取聽取彙報、實地考察、觀摩座談、綜合考評等方式，對永平縣餐飲發展情況和特色美食進行了系統調研。工作組到達永平後，首先聽取了中共永平縣委、縣政府關於永平縣基本情況、建立“中華黃燜雞美食之鄉”工作歷程和建立“中華黃燜雞美食之鄉”要素保障的工作彙報。

2021年9月13日-15日，工作組先後對“唐記食府”、“永平興農養雞場”、永平縣脫貧攻堅廳、“老瓦房食府”、“曲硐民族文化步行街”、農貿市場、“離天空最近的茶園-天際茶園”、“阿巧孃”餐廳、“喜樹林”庭院餐廳等地進行了實地檢查考評，並在永平職業技術學院進行了考評觀摩座談。考評結束後，工作組組織召開了初評反饋會，就考評情況向永平縣委、縣政府進行了反饋。

工作組對永平縣“中華黃燜雞美食之鄉”建立工作給予了充分肯定，並指出了永平縣建立“中華黃燜雞美食之鄉”的五大優勢：一是歷史文化底蘊深厚，大眾性極強；二是食材與風味特色突出，營養價值高；三是黃燜雞市場繁榮，產業鏈初步形成；四是人才培養持續發力，促進脫貧致富和鄉村振興成效顯著；五是縣委、縣政府高度重視和支援，推動黃燜雞產業不斷髮展。

同時，工作組還就永平縣建立“中華黃燜雞美食之鄉”工作提出了指導性意見：一是要加快產品、服務品質提升和創新，滿足多層次、場景化消費需求；二是要建設現代化永平黃燜雞供應鏈體系，以餐帶產振興鄉村；三是要做大做強市場主體，完善市場體系；四是要以博南文化為核心，推動飲食文化與城市文化融合、餐飲產業與一二三產業融合；五是要全力重視餐飲人才體系建設，實現傳承技藝與促進就業的有機統一。