正月十四夜攪菜羹，是台州一帶的風俗習慣，家家戶戶總要攪起菜羹吃一餐。
羹，記憶裡是最美味的食物之一，十幾種佐料炒制而成，加番薯攪拌而成。是一道獨特的地方風味！這個傳統而古老的節日，台州仙居人家家戶戶都做這個美食，流傳下來就把這種燒法叫做“十四夜羹”。
“十四夜羹”的食材一般以豬耳朵、毛芋、豆腐乾、豌豆、雞肫、香菇、蘑菇、冬筍、玉米、芋頭、面碎、年糕、胡蘿蔔等為原料，用來攪拌粉類有紅薯澱粉、玉米粉、米粉等等。
那接下來我給大家簡單的分享一下“十四夜羹”的製作方法吧。
首先得準備食材，然後將所有的食材洗淨，切成小丁。肉剁成肉末，加適量鹽、澱粉、料酒、生抽拌均醃製10分鐘。鍋中放油，燒至五成熱時下入肉末滑炒，隨後放入胡蘿蔔丁、土豆丁翻炒，再放入蘑菇丁、豆腐丁，加鹽、料酒、生抽翻炒均勻。
加適量水，放入粉條、豌豆、玉米粒和栗子，煮至食材熟透，取適量澱粉加水攪拌成水澱粉，鍋中調好味，把攪好的水澱粉徐徐倒入鍋中，一邊用鏟子攪拌防止巴鍋，待湯羹變成透明狀就是澱粉熟了，撒上蔥花，食材豐富、營養均衡的“十四夜羹”就可以出鍋啦。
不過現在“十四夜羹”也是平常食譜了，想吃的時候隨時可以燒。食材也可以按自家喜好隨意變換新增，我倒是覺得這道羹的最佳好處就是食材豐富、營養均衡，既當主食，也可以作菜，簡單而美味。
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