小暑前後吃它“賽人參”， 這段時間它最為滋補美味， 補氣血除風溼
小暑是24節氣中的第十一個節氣，暑是熱的意思，小暑呢就是剛剛開始熱的意思。俗話說，“小暑黃鱔賽人參”，黃鱔生長在水岸泥窟之中，最滋補、最味美的莫屬小暑前後一個月的夏鱔魚。
另外，這個時期往往是慢性支氣管炎、支氣管哮喘、風溼性關節炎等疾病的緩解期，根據冬病夏治的說法，此時用黃鱔滋補更能起到補中益氣、補肝脾、除風溼、強筋骨的作用。
鱔魚就是俗稱的黃鱔，是一種魚，身體像蛇，但沒有鱗，膚色有青、黃兩種，大的有二、三尺長，喜歡安靜，一般靜臥在水底
鱔魚肥美鮮嫩，具有補中益氣、強精止血、滋補肝腎的妙用，普通人吃它滋補身體，促進視力，鱔魚雖然是美食的佳品，但是吃法是很講究的，不然會有劇毒。一定要買活的，吃新鮮的，絕對不可以吃死鱔魚
因為鱔魚死後，體內所含的組氨酸會分解成有毒的組胺，食後會引起食物中毒，鱔魚死亡時間越長，所含的毒性就越大。每個成人只需一次攝入100毫克組胺就會中毒
還有就是鱔魚不能與葡萄、南瓜、菠菜等同吃，和葡萄一起吃會使蛋白質失去原有的營養價值，影響吸收消化
和南瓜會造成作用相互抵消，無益於健康
鱔魚性溫和甘，有益氣補中、除腹內冷氣，菠菜則性冷而滑、下氣潤燥，兩者功能不協調，一起吃還有可能造成腹瀉。
鱔魚的吃法有很多，爆炒，紅燒等，今天就給大家介紹一款麻辣火鍋的做法
麻辣火鍋鱔魚
鱔魚火鍋的做法：
用料
鱔魚，豬裡脊肉、豬肝、豌豆苗、菠菜、白菜，豬腰子、豬肚、蔥、蒜苗、香菜、藕。
調料
豆瓣醬、醪糟汁、辣椒末、精鹽、薑末、豆豉、味精、熟豬油、菜油、魚湯、水澱粉
製作
將鱔魚宰殺，從背上剖開，剔去骨，去內臟，剁去頭、尾，洗淨，切成7釐米一8釐米長的片。
豬裡脊肉按肌肉纖維紋路，斜切成大而薄的片張，碼上一層極薄的水澱粉。
豬肝、豬腰子去苦膽、腰臊、筋膜等，豬肝切成大柳葉片，豬腰子片成薄片，用清水漂去血水。
豬肚治淨，亦切成片狀。
蔥去掉前段綠葉，切成節。蒜苗去掉綠葉，留莖稈。
豌豆苗、菠菜、白菜、香菜洗淨，白菜切條。藕颳去粗皮，切片。
以上各料各分裝兩盤，圍擺在火鍋四周。
炒鍋置旺火上，下菜油燒至四成熱，下豆瓣醬、豆豉炒香，再下辣椒末煸上色，
加入豬油燒熱，下薑末炒香，倒入醪糟汁煮幾分鐘，加魚湯燒開，打去浮沫，再熬幾分鐘，
舀入火鍋中上桌，點著火，再加鹽、味精，
燒開後下蔥節、蒜苗、香菜，出味後即可涮食。