擺湯麵（臊子面）是戶縣名吃，獲中華名小吃之稱。碗溫湯細麵條，吃時挑一筷頭面條放入臊子湯中，來回擺動，讓其充分沾上調味汁子，喜慶宴席、團體用餐，節日待客中間放一盛有溫水的面盆，每人面前一碗臊子湯，將麵條挑入湯碗中，如此往復，席間香氣四溢，主賓謙讓，親親熱熱、和和美美、溫馨融融，別有一番情趣。
食材：麵粉 肉臊子 嫩豆腐 蔥 韭菜 水發黃花 水發木耳，農家肉臊子的教程明天出，喜歡的朋友關注哦，防止走丟
調料：鹽 雞精 陳醋 十三香 生抽 食用鹼（一點點就可以）
第一步：食用鹼溶於水中（一碗水），用鹼水和麵，揉成麵糰，軟硬適中（個人喜歡稍微硬點）。用保鮮膜封住醒面半小時。
第二步：韭菜切小粒（韭菜杆和葉子要分開備用），黃花切粒，木耳切碎，豆腐切粒，蔥花
第三步：取出醒好的麵糰，擀成薄面皮。先疊在一起，再切成條，撕開防止粘連。（擀麵的時候多撒點麵粉，新手最好用玉米麵來擀麵，這樣比較容易擀，玉米粉是擀麵的麵粉，不是做麵條的麵粉）
第四步：鍋中加水燒開，下蔥花、豆腐煮至沸騰（豆腐粒先炒一炒會更香，小編喜歡簡單點就沒炒）。再下肉臊子、黃花、木耳、十三香、陳醋、生抽、食鹽、雞精、韭菜杆拌勻大火燒開轉小火煮五分鐘，這樣臊子湯就做好了。
第五步：用另一個鍋加水燒開，下入麵條，兩到三次沸騰即可撈出。一般會先準備一盆涼水，把麵條撈入涼水中過水，但是小孩和腸胃不好的朋友建議不要過涼水。
一個碗放面，一個碗放湯，湯要多，麵條每次少放點，吃完在加，這樣的臊子面你們喜歡嗎？