說起秀山美食，我們首先想到的一定是米豆腐，這道風味小吃譽滿渝湘黔三省，現在越老越多的人開始習慣吃這道地域性美食了，究竟這道美味小吃有幾種吃法？該怎麼吃？今天我在這裡就和大家慢慢道來！
這道美食的做法我們就不在這裡贅述了，這個大家也做不出來，因為非常講究的！
大的吃法有兩種
第一種 漏珠子
顧名思義漏珠子就是漏出來的像珠子一樣的東西，這個是在米豆腐熬製好的時候用特製的模具製作而成的！樣子像蝌蚪，我們這路稱之為漏珠子，也有人叫做木珠子，小蝌蚪等稱呼！
漏珠子通常吃法就是用湯泡著吃，這個通常用番茄或者和當地的酸菜顆顆打湯。加上一些調味料吃起來非常好吃的，吃漏珠子的吃法是不需要嚼的，直接吞下去，因為漏珠子非常的滑爽，帶著淡淡的酸味，在口腔裡滋生一種特殊的口感，吃著非常的爽！
漏珠子在當地是老少皆喜歡的一種吃法！
第二種 米豆腐顆顆
米豆腐顆顆就是在米漿熬製成熟的時候裝在盆子裡讓其冷卻成形，然後用刀切成小顆顆的一種！這種吃法也非常多的！
1、普通吃法
這種吃法是最常見的一種吃法，就是蘸辣椒醬吃，在秀山這種吃法是最官方的吃法，也是最傳統的吃法。這種吃法講究的是對辣椒醬的調味，在秀山每家經營米豆腐的小店都有自己獨特的辣椒醬，每家都有五六種口味的辣椒醬，最常見的有青辣椒醬、紅辣椒醬、豆豉辣椒醬、五香辣椒醬、折耳根辣椒醬等，每一種辣椒醬的口味都有所差異，所以每一種辣椒醬和著米豆腐吃都可以吃出不一樣的口感來！
2、炒著吃
這個是後期人們在追求米豆腐吃法多樣性和滿足大家對米豆腐吃法的最高追求當地人有一種烹飪米豆的技巧，這種吃法就是將米豆腐和著其他調料在油鍋了翻炒入味的一種吃法，這種吃法需要在米豆腐出鍋的時候撒上蔥花，味道就更好了。
3、煎著吃
煎就是在鍋裡放上少許的油，將米豆腐切成0。5釐米的塊，然後放進鍋裡慢慢的煎至兩面金黃撒上椒鹽和辣椒粉再來點蔥花，味道非常好吃，外焦裡嫩，咬上一口給人一種美幻的感覺！
4、作為其他菜的配菜
它號可以成為其他菜的配菜，最常見的在秀山就是在烤魚的時候用來炒配菜，在烤魚中起到獨有的味道，吃著既有米香又有魚的香味，使得烤魚更加好吃！
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