香菇的主要營養： 蛋白質、脂肪、粗纖維、維生素、鈣、磷、鐵。
養生功效： 防癌抗癌、延緩衰老。
適宜人群： 一般人群均可食用。特別適合糖尿病、高血壓、動脈硬化患者食用。
不宜人群： 痛風和其他原因造成的高尿酸血癥者、脾胃寒溼氣滯或面板瘙癢病患者忌食。
烹飪提示： 在泡髮香菇的水中加入少許白糖、能很快地發好香菇，而且味道更加鮮美宜搭配的食物及功效：
香菇+木瓜，降壓減脂。
香菇+油菜，預防便秘。
香菇+馬蹄，益胃助食。
香菇+豆腐，健脾養胃、怎進食慾。
不宜搭配的食物及原因：
香菇+驢肉，易透發心絞痛。
香菇+蟹，易引起結石症狀。
第一道：筍菇菜心
材料： 冬筍500克，水髮香菇50克。菜心適量。
調料： 鹽3克，味精1克，水澱粉15毫升。食用油。
做法： 1。冬筍去根、皮，洗淨，切斜片，香菇去蒂洗淨，斜切成片。菜心洗淨。
2。鍋中水燒開。將菜心稍焯。撈出。瀝乾水。熱鍋涼油。分別將冬筍片和青菜心下鍋滑油。撈出瀝乾油。
3。鍋留底油，加入適量清水，再放入冬筍片、香菇片翻炒片刻，放入菜心，加入鹽、味精調味，炒勻。用水澱粉勾欠。起鍋裝入盤中即可。
第二道：香菇扒油菜
材料： 香菇、油菜各500克。枸杞5克，紅椒1個。
調料： 耗油15克。鹽3克。味精1克、水澱粉適量。
做法： 1。香菇泡發。去蒂，切十字花刀，插入枸杞，紅椒切圈。
2。油菜入開水中汆燙至熟。撈出瀝乾，擺入盤中、香菇入蒸鍋蒸熟。
3。鍋入水。加入耗油、鹽、味精製成湯汁。用水澱粉勾欠，加香菇拌炒勻。起鍋。澆在油菜上。撒上紅椒圈即可。
草菇的主要營養： 蛋白質、維生素C、維生素E、膳食纖維、多種礦物質。
養生功效： 滋補開胃、防癌抗癌。
適宜人群： 一般人均可食用，尤其適合糖尿病人食用。
不宜人群： 脾胃虛寒者不宜多食。
烹飪提示： 草菇適合炒至或者煮湯，而且無論鮮品還是幹品不宜泡時間過長。
宜搭配的食物及功效。
草菇+豆腐，降壓降脂。
草菇+蝦仁，補腎壯陽。
草菇+豬肉，補脾益氣。
草菇+牛肉，增強免疫力。
不宜搭配的食物及原因：
草菇+鵪鶉，對身體不利。
草菇加蒜，對身體不利。
第一道：草菇燜土豆
材料： 土豆1000克，西紅柿適量，草菇250克，香菜50克，蔥白10克。
調料： 鹽4克，番茄醬20克，胡椒粉、食用油適量。
做法： 1。土豆去皮切片。草菇切片，西紅柿洗淨切塊，蔥白切絲，香菜切段，
2。鍋入油燒熱，炒香蔥白。土豆、西紅柿，加草菇、番茄醬一起炒，加水煮至八成熟。
3。加鹽、胡椒粉調味，盛出撒上香菜即可。
第二道：白果炒雙菇
材料： 草菇、香菇、白果各150克。朝天椒適量。
調料： 鹽2克，雞精3克，食用油適量。
做法： 1。草菇、香菇、白果洗淨，泡片刻。朝天椒去蒂，洗淨。
2。熱鍋涼油，放入朝天椒爆香，再放入香菇、草菇、白果大火爆炒。
3。加入適量鹽、雞精炒勻裝盤即可。
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