清蒸粽葉糯米肉丸，相信大家對於這道菜非常熟悉。製作方法也有很多種，糯米和粽葉提前泡發洗淨，將粽葉剪成蒸籠差不多大小鋪墊在糯米肉丸下面，蒸出來的肉丸口感上更加軟糯清香、肉質鮮嫩，這道菜經常現在我家的客宴上，深受家人們的喜愛！
想做好這道菜主要是伴餡時要下點功夫，多次製作總結經驗，在傳統的肉餡處理上新增適量的新鮮藕末，再拿捏好各種調味料的比例一起攪拌，蒸製出來的肉丸口感比之前略勝一籌，非常的好吃。這裡再提醒一下，藕末不易新增過多，否則將遮蓋原有的肉餡的味道。喜歡的朋友可以參照這個方法試試！
食材
糯米、前腿肉、粽葉、藕、蔥、姜等
步驟
1、將糯米用熱水浸泡兩個小時之後洗淨瀝乾備用（不易浸泡時間過長，蒸製出來影響糯米的口感）
2、處理肉餡：先挑選一小節粉略多的藕去皮洗淨，切成塊狀連同大蔥、小蔥、薑片入攪碎機攪成末狀，倒入提前剁好的新鮮肉末裡，加入加蛋、少量的紅薯粉、耗油、白糖、麻油、鹽、生抽 、醋、黃酒調料順時針用筷子攪拌，大約2-3分鐘會發現筷子攪拌肉餡時有阻力攪不動了，這時肉餡基本上伴好了。
3、將肉餡搓成丸子樣放入提前瀝乾水的糯米中輕輕地一滾，用手整理一下，放入已經鋪好的粽葉蒸籠裡。蒸籠冷水放入高壓鍋，上汽之後大火15分鐘即熟透，等壓力慢慢排完，揭蓋撒上少許蔥花，好吃的清蒸粽葉糯米肉丸就出鍋了，糯米晶瑩剔透，咬一口軟糯清香……
