每個季節都有獨屬於這個季節的時令水果和蔬菜，雖然現在得益於大棚栽培技術，大部分食材想吃一年四季都吃得上，但是考慮到口感和價格蔬菜人們還是傾向於吃當季的，也有一小部分是人們一年四季都常吃的，像大蒜，小白菜，洋蔥以及辣椒、小蔥等。這些食材的時令性不是很明顯，所以一年四季的口感和價格也都大差不差。除了以上外，還有一種食材也是人們一年四季餐桌上的“常客”，它就是洋芋。
同芋頭和番薯，山藥一樣，作為一種根莖類食材，洋芋富含多種礦物質以及人體所需的氨基酸等營養成分，另外維生素C的含量，在諸多根莖類食材中也居於前列。洋芋不僅營養高，吃法也很多，國內一般都是將它當菜食用，像煎炒燉煮等，但由於它較高的營養價值和飽腹性，所以也是一部分西方國家的主食。今天就用它給大家分享一種既能當菜又能當飯的吃法。這食材市場很常見，買來不炒不煎，擦絲加這兩樣一拌一蒸，真好吃。
這道吃法，陝西地方比較常見，做法簡單，就是將洋芋簡單擦絲後，放上澱粉和麵粉，拌一拌，然後再一蒸，不沾油，筋道又飽肚。所以市場買來這個，別總煎炒了，這樣做無油低脂還飽腹，我家最近常吃。下面大家就隨我一起看下它具體的製作方法吧。
食材：
洋芋，土豆澱粉，普通麵粉，食用鹽
步驟：
第一步：準備兩隻大洋芋，用削皮器將外皮去幹淨，然後再清洗一遍，找一個叉絲器，將洋芋擦成細絲，越細越好哦，做這個刀工不好的，都建議大家用器具去擦絲。因為後面我們要將洋芋絲加麵粉直接和成麵糰，不夠細的話，不好成型。洋芋擦成細絲後，可以再用清水沖洗一遍然後放到一隻大碗或者盆中，加一勺的食用鹽，用手揉搓出水分。
第二步：揉搓出的水分不要去掉，我們往裡面先加入1大勺的土豆澱粉，再加入2勺的普通麵粉，下手將它揉成一個偏硬一些的麵糰，注意這裡不用再加水了，裡面的水分足夠和成麵糰了。加水進去反而不太好成型。揉好的麵糰，放到案板上搓成一個大長條，再用刀切成如下圖所示均勻的小片狀。
第三步：切好的洋芋片放到蒸篦上，開鍋後蒸上10分鐘左右就可以了，如果切的比較厚大的話，要適當的加一些蒸的時間。
第四步：蒸的時間大家可以調一個小蘸料，根據個人的口味調即可，家中有蘸料的更好。時間到我們將蒸好的洋芋擦擦取出來，個個發光透亮的，特別的有嚼勁，用它直接蘸料吃，或者將料汁澆在上面吃都可以。
小貼士：
做這道洋芋擦擦的時候，擦成的洋芋絲記得加一些鹽搓出一些水分，和麵團的時候，就不用再加水了哦，因為洋芋絲中本身就含有水分的，加鹽搓出來的足夠的，再加水進去，不太好成型。
以上就是今天和大家分享的陝西那邊的一道特別美味的小吃，洋芋擦擦的做法，這樣做的洋芋，筋道又有嚼勁，配上料汁吃，真的不要太香了，而且很飽腹，當菜又當飯。這食材市場很常見，買來不炒不煎，擦絲加這兩樣一拌一蒸，真好吃。喜歡的朋友，快來試試吧。如果大家對以上分享的內容還有更多其他的疑問或想法，歡迎在下方的評論區留言，這裡是喵小廚美食記，每天為大家用心更新分享美食，感謝支援！