葡萄雞——雞肉香嫩，透著滿滿的果香味，背上的雞皮酥脆，腹部的雞肉鮮嫩無比。雞和葡萄的搭配可謂是神仙級的，獨特的上烤下燉的烹飪方法更是一絕，自然成就了一雞兩口感的美味。
有一首英國民歌《斯卡布羅集市》，歌詞的大意是一對戀人之間的相互刁難，他們各自給對方出的是不可能完成的任務。男孩讓女孩為他做一件麻紗襯衫，不用裁剪不用針線縫合，用枯井裡的水洗滌，掛在從未開花的荊棘上晾乾。
女孩同樣給男孩也出個無法完成的難題，讓男孩在鹹水與海沙之間買一畝地，用公羊角犁地，然後用一粒胡椒籽撒滿這塊地，再用皮鐮刀將其收割，然後用一根孔雀羽毛將其束起，在一堵牆上將其脫粒，並且不能有一粒掉在地上。
歌曲裡反覆出現“那裡有香芹、鼠尾草、迷迭香和百里香，”充滿了濃濃的神秘、懷舊之情，使人對斯卡布羅鎮充滿了無限的嚮往。
現在我們很難得出香芹，鼠尾草，迷迭香和百里香在歌曲裡的真正含義。但是民歌暗示著香料在中世紀時被認為是帶有著奇妙魔力的。中世紀醫療知識落後，因此人們經常寄希望於植物草藥來治療疾病。例如鼠尾草在當時被認為是可以去除人身體裡毒液和瘟疫的草藥。在飲食中，鼠尾草經常和大量的大蒜和洋蔥當作填充物，放進禽類的腹中來烹製。
迷迭香被用來製作香水，清洗水和萬能藥水。在白蘭地酒中混入蒸餾迷迭香和百里香的汁液便是中世紀女王使用的匈牙利水。人們不僅相信這樣的藥水可以清洗內臟和緩解面板病，甚至相信匈牙利水可以治好失明症和失聰症。百里香同樣被賦予重要的意義。中世紀流行將百里香用於協助睡眠及抑制噩夢，當時的女性會將百里香贈送準備前往戰場的騎士或戰士，因為她們相信百里香可以為持有者帶來勇氣。
--葡萄烤雞--
食材
：三黃雞（儘量選小一些的，2——3斤重），無籽綠葡萄（青提）500克，洋蔥半個，檸檬1個，迷迭香1小把，香芹杆1把，白葡萄酒2杯，橄欖油，鹽，黑胡椒
--製作步驟--
1、所有食材清洗乾淨，雞去脖子和雞腳，雞腹部不切開，掏淨內臟並沖洗乾淨，用廚房紙巾吸乾雞身裡外的水分，先給雞的全身刷一遍橄欖油，再均勻地抹上鹽和黑胡椒碎，雞肚內壁不用刷油但要抹鹽和黑胡椒
2、一捧葡萄對半切開，有個別的有籽給挖掉，洋蔥切三角塊，檸檬切小塊
3、把切好的葡萄、洋蔥、檸檬塞滿雞肚裡，口上塞進迷迭香，擋住封口，裡面的填充物不會滾落出來
4、烤盤底鋪滿葡萄、洋蔥和檸檬，中間放一把香芹杆（用同樣香味濃郁的本土香芹替代了歌中的香芹）
5、肚裡填滿葡萄的雞放入烤盤裡的香芹上，雞胸朝下，在雞翅和雞身之間各夾上一片檸檬和一枝迷迭香，烤盤的四角上放迷迭香。
6、烤箱預熱230度，放入烤盤烤30分鐘，取出，一杯白葡萄酒（約100ml）均勻地澆淋雞身，再刷一遍橄欖油，烤箱溫度調至200度，再烤20分鐘
7、取出再淋入第二杯葡萄酒，再刷一遍橄欖油，繼續烤10到20分鐘（取決於雞的大小調整時間），直到把牙籤插進雞胸或雞腿，流出的肉汁不帶紅色，說明雞肉已烤熟。
8、把烤好的雞從烤箱裡取出來，將整隻雞用錫紙包住，靜置15分鐘，這樣雞的內部溫度會繼續升高雞肉裡的汁水會散佈得更均勻。
9、拿掉錫紙，將烤雞裝盤，撈出烤盤湯汁裡的葡萄放置雞的四周，香氣四溢，已抵擋不住誘惑了。
葡萄雞的上半隻烤得皮酥肉香，而下半部分則是浸在葡萄汁，檸檬汁，香芹汁和雞汁的混合液裡煨熟，因而雞胸肉部分十分鮮嫩多汁。葡萄酒經烘烤後酒精揮發，只留有濃濃的醇香味。
雞和葡萄的組合真是非同凡響，雞肉鮮中帶甜、肉香中透著果香。葡萄也很出彩，生食讓人感到發澀發硬的葡萄皮消失了，烤過後的葡萄口感綿軟細膩，高溫逼出了葡萄的酸味。勺一勺浸泡在湯汁裡的葡萄放進嘴裡，輕輕地嚼一下，滿嘴都是香甜滋味！
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