秋天在家吃海鮮火鍋，新鮮又實惠，擺一大桌成本才一百多。
秋天是食客們狂歡的季節，大量的蔬菜瓜果成熟，還有新鮮肥美的海鮮，最重要的是天涼了，熱氣騰騰的火鍋一定要安排上。古往今來，從南到北，無論男女老少，大多數人都對火鍋有著特殊的喜愛。夏季太熱火鍋吃不下，秋天一到，就迫不及待安排上一頓火鍋，今天一大早去市場，這個季節的海鮮新鮮肥美，選了幾種新鮮實惠的，有魚、蝦、貝、牛肉等，還買了兩隻螃蟹下鍋底，再加上一些蔬菜，擺上一大桌成本不到200元。吃火鍋，不僅要新鮮的食材，還需要一口好鍋，近兩年我家一直用臻米升降火鍋來吃火鍋，帶有升降功能，簡單方便，非常實用。
家裡人都很喜歡吃火鍋，因為喜歡吃辣，最常吃的就是重慶紅油火鍋，家裡常備紅油火鍋底料，但是吃海鮮火鍋，用紅油底料會掩蓋住食材的鮮味，大多數人會選用清湯來煮海鮮，今天我們用的鍋底是海南文昌特產糟粕醋鍋底，糟粕醋酸辣開胃，與海鮮更是絕配。
很多人沒有聽說過糟粕醋，作為北方人剛剛來到海南的時候，也不太瞭解，後來嘗試著吃過幾次之後，就愛上了它的味道。
糟粕醋是海南文昌市鋪前鎮的一種傳統小吃，採用民間釀酒過程中產生的酒糟發酵產生的酸醋作為湯料，外加蔬菜、海菜、動物內臟、各種海鮮等做成的一種小吃。輔料配以辣椒、糖、蒜末等。味道微辣酸甜可口，可作為餐前開胃小吃、或者正餐時食用。
用糟粕醋做火鍋湯底，食材要保證足夠的新鮮，在海南這邊的菜市場買菜，新鮮度還是可以保證的，魚蝦螃蟹貝類都是鮮活的，牛肉也是幾個小時之內的，顏色鮮紅。
花蟹是海南這邊很常見的螃蟹種類，它的殼上面有花紋，蟹腿是藍色的，九月份正值開海的季節，這個時候的海蟹最是肥美，連蟹腿裡面都有滿滿的肉，一般涮火鍋我們會用公蟹，公蟹肉多味道鮮美，母蟹膏肥適合蒸著吃。大一點的花蟹50元一斤，兩隻螃蟹正好一斤。
吃海鮮火鍋一般會涮魚，我們常吃的魚類有白骨魚或者海甘魚，白骨魚是淡水魚，肉多刺少，涮火鍋口感非常鮮嫩。海甘魚是海魚，會有淡淡的腥味，肉質也是很嫩的，一條白骨魚大概兩三斤左右，一條海甘魚要十多斤，所以一般買海甘魚只買一小段。今天吃的是白骨魚，一條不到兩斤，成本25元。
新鮮的魷魚涮火鍋口感非常好，判斷魷魚新鮮程度要看它肉的顏色，雪白色的肉，淡粉色的皮，沒有腥味，就是非常新鮮的，三隻魷魚成本17元。
鮮蝦種類有很多，這種顏色深一點的蝦35元一斤，我買了18塊錢的。
花螺10塊錢一斤，用來做火鍋湯底非常鮮美，肉質也很肥嫩。
純瘦無筋的牛裡脊，直接涮火鍋很新鮮，牛肉的質感比較好，也可以用蛋清澱粉生抽醃製一下，口感會更嫩。鮮牛肉58元一斤，買了半斤30塊錢。除了上面的主菜，又配了金針菇，木耳，海菜，豆皮，丸子，青菜等，擺了一大桌成本才170多塊錢，比在外面吃一頓海鮮火鍋實惠多了。
有的人不喜歡在家吃火鍋覺得麻煩，其實除了準備食材，煮火鍋的鍋也很重要。家裡有臻米火鍋之前，我們一直是用電磁爐加熱，上面用湯鍋涮火鍋，這樣會有幾個問題，一個是電磁爐功率高，噪聲大，小火加熱的時候不能連續加熱。還有一個問題就是普通的湯鍋煮火鍋，食材很容易沉到底部，尤其是比較小的或者不耐煮的食材，用漏勺找也比較困難。
臻米升降火鍋解決了食材沉底撈不起來的問題，鍋裡面有一個升降裝置，下面是與鍋口徑一樣大的濾網，當食材在湯底裡面煮熟後，直接按一下升降按鈕，食材就全部撈起來了，這樣吃著很方便，也不擔心魷魚毛肚等食材被煮老的問題。臻米升降火鍋外觀精緻，節省空間，加熱的時候沒有噪聲，而且有5個調節檔位，大火小火加熱都能連續加熱，用起來非常方便。