明日大雪要吃羊肉，老話說的好，冬天吃口羊，少穿一件棉衣裳。而在我們經常所吃的雞鴨魚牛羊豬肉中，也只有羊肉在冬天被格外推崇，所以羊肉在冬天到底有多大補？
中醫上說，人與自然是一體的，冬天就該應季而為閉藏進補，藏住身體裡的元氣。這時吃羊肉，不僅能提高個體的免疫力抵抗力，還能大補且防寒病。同時營養學研究也說明，羊肉較牛豬的肉質更細膩軟嫩，且鈣、鐵含量明顯更多，易消化且營養豐富。不僅如此，羊肉中蛋白質高，脂肪、膽固醇含量少，是老人小孩冬日進補的優選美食。
在天寒地凍的大冬天裡吃上口羊肉，不僅可以增強自身的禦寒免疫能力，對於長期身處高強度、快節奏、超負荷的都市人來說，其治癒性也很強哦。寒風起羊肉肥，正是吃羊肉的好時節。下面給大家介紹在內蒙古3種羊肉的經典吃法，讓你在這個冬天，與舌尖共赴一場羊肉盛宴。
一、羊肉火鍋
冬天的美好憧憬，是屋外鵝毛大雪，屋內爐火正旺。三五老友圍坐一口熱氣騰騰的羊肉火鍋，一碗肉，一壺酒，前塵往事，推杯換盞，人生至此最得意。
將新鮮羊肉洗淨切塊，用清水將血水沖洗乾淨，羊肉正反面拍打幾次，以便容易入味。加清水、白醋和食用鹽，攪拌均勻後放置三十分鐘。這時不僅能去羶去腥，還能將肉中的血洗淨。另外白醋在這時還可軟化羊肉，增加口感。
將醃好的羊肉冷水下鍋，加料酒、大蔥、生薑片後，焯水撈出。
熱鍋熱油，放焯好的羊肉，加生薑、辣椒、大蒜、八角、桂皮，這樣做去腥還增香，之後大火翻炒五分鐘。
將炒好的羊肉，放入高壓鍋中加水大火熬煮，上汽後大火煮五分鐘再調至小火，燜煮半小時後便可出鍋。盛出後放入火鍋中，加入滋補營養的白蘿蔔和枸杞，就可以大快朵頤地享受美味的羊肉火鍋了。
在涮菜前建議先喝湯，這時湯裡的營養很全，滿滿一口暖心入胃。另外吃完火鍋後，建議吃顆梨來調和羊肉，防止上火。
二、手抓羊肉
從草原美味到西北風味，手抓羊肉以近乎原始和民族特色的吃肉方式，邊撕肉邊蘸椒鹽辣椒邊就蒜吃，雖然吃得嘴油手滑，但細品下來，肉質鮮嫩不腥不羶，好吃不膩，讓人忍不住咂舌，越吃越愛吃，越吃越想。
選擇肥瘦相間的羊腰窩部位，從肋骨處切斷。清水浸泡半小時後直接上鍋煮，水開後撈出洗淨，這樣去除腥羶氣。
鍋中冷水，放入焯好的羊排，放蔥、姜、辣椒、黃酒，中火煮1小時。放入料包（料包中含小茴香、花椒、丁香、黃芪、陳皮），煮15分鐘後取出料盒，放鹽後小火慢煮40分鐘，此時要注意火候，煮至肉將脫骨為最好。
盛出裝盤，配個椒鹽碟或辣椒碟，再加一瓣新鮮大蒜，辛辣中激出羊肉的層層鮮味，一口肉，一口蒜，大快朵頤，很難不愛。
三、羊肉泡饃
冬天吃啥最熱乎，咥一碗熱氣騰騰的羊肉泡饃，陝西人一開口就是美滴很！羊肉泡饃作為陝西人的美食課代表。天寒地凍的大冷天裡，熱熱乎乎吃上一口肉一口饃，從身心內外的滿足。這個冬天，就盤它了！
冷水中放入羊肉、羊骨浸泡2小時，羊肉切大塊，羊骨要敲開出露出骨髓，這樣營養會更高。之後將羊肉和羊骨焯水後撈出洗淨。
鍋中加滿清水，放羊骨，水開去沫，放蔥段、薑片、花椒、八角、白芷、桂皮、小茴香。水開改中火煮30分鐘，放入羊肉後小火煮2。5小時，在關火前半個小時放鹽，這樣做出來的味道會更鮮。
鍋中加適量清水，倒入羊湯，將饃掰成饃丁，放入湯中小火慢煮，之後放入粉絲、羊肉，加鹽、香菜調味即可。
冬日何其冷，難得美食暖人心。沒有什麼是一頓羊肉治癒不了的，如果有，那就再來兩頓。以上3種羊肉的經典做法，不知道您看饞了沒？熱氣騰騰的羊肉火鍋宴，配一口手抓一口泡饃，親人好友年終相聚，歡聲笑語，屋外下再大的雪，刮再大的風都不怕。這個冬天，讓這個自帶“小火爐”的熱情食物，給你一個別樣的味蕾治癒吧。