清蒸黑雞樅菌
By Meggy跳舞的蘋果
黑雞樅菌是人工栽培出來的一個菌種，和雲南的雞樅菌可不是一回事，其價格、營養價格都和野生雞樅菌不可同日而語。作為老百姓日常飲食，黑雞樅菌還是很接地氣兒的，就跟香菇、雞腿菇這種菌菇是一個地位，都是平民的美味。黑雞樅菌的樣子小巧可愛，黑褐色的，看著硬梆梆的，吃一口才知道它無比鮮香、脆嫩。為了突出其鮮味，就用最簡單的清蒸方法，調料也不要多，一丟丟蒸魚豉魚或者生抽就可以，以防壓了雞樅菌本身的香味。潑一點熱油，香上加香。
原料：黑雞樅菌、香蔥、蒸魚豉油、植物油。
做法步驟：
第1步、黑雞樅菌清洗乾淨，瀝乾水。
第2步、把黑雞樅菌碼放在一個深點的小盤裡，香蔥切末備用。
第3步、黑雞樅菌入蒸鍋。
第4步、蓋緊蓋子，大火上汽後蒸10分鐘。
第5步、出鍋後撒香蔥末，淋上熱油。
第6步、再淋少許蒸魚豉油。
小貼士：
1、清蒸之後會出現一些湯汁，不要倒掉，是黑雞樅菌本身的營養和水蒸汽，直接喝掉或者泡飯，營養不流失。2、潑熱油是點睛之筆，如果單純為了低脂無油，可不潑，但味道會大打折扣。
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