秋高氣爽，轉眼就來到了秋季，秋季是個豐收的季節，不光是蔬菜水果，也是海鮮上市的黃金時間，我們可千萬不能忘了美味的海鮮啊！不管什麼季節，時令的蔬菜最好吃，海鮮也不例外，時令海鮮才是最鮮嫩肥美的，下面分享6種當季海鮮的做法，秋天吃正當時，特別養人，如果有條件，可給家人多吃，補足營養過秋天。
1、螃蟹
“秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來”。雖說一年四季皆有蟹吃，但是秋天，才是吃蟹的最好季節。涼爽的秋天，吃頓鮮美的螃蟹實乃人生一大幸福之事，它肉質飽滿，味道鮮美，可以起到非常好的滋補身體的作用。但是螃蟹本身性涼，所以要適量食用，不可過度食用。同時，吃的時候要佐以姜醋或溫熱的黃酒來祛寒。
姜蔥炒蟹
【材料】：螃蟹 適量，辣椒 1個，姜蔥 適量，生抽 3湯匙、蠔油 1湯匙、燒酒 3湯匙、糖 1茶匙
【做法】：1、把螃蟹最好買鮮活的，不要冰凍的，用刷子刷乾淨，先把蟹鉗掰出來，免得被夾傷，剝掉肚子的三角蓋，對半切開，想入味可再對半切開，把一隻蟹切成四塊，蟹鉗用刀背略砸破。
2、把大蔥、辣椒和姜準備好切絲，姜蔥炒蟹顧名思義要用姜蔥炒，所以姜蔥不能少，姜蔥要多點，這樣才香；
3、起鍋燒油，加入蔥薑辣椒煸香，全程大火加入螃蟹翻炒；
4、待花蟹變成紅色後，加入蠔油、糖、生抽翻炒調味，倒入燒酒蓋上鍋蓋燜3-5分鐘即可出鍋。
2、扇貝
秋季的餐桌，在海鮮當中，扇貝也是極受歡迎的食材。扇貝又名海扇，其肉質鮮美，價格實惠，營養豐富，而且它的乾製品——“乾貝”是一種很名貴的海珍品，滋補力強，所以說，入秋後，多吃扇貝，身體倍棒！
粉絲蒸扇貝
【材料】：扇貝 8個、粉絲 適量、大蒜 5瓣、蔥 適量、鹽 少許、料酒 2湯匙、蠔油 1湯匙、生抽 3湯匙、糖 1小勺、水 3湯匙
【做法】：1、粉絲提前1小時浸泡至變軟，剪成三段，大蒜切末；
2、開始處理扇貝。扇貝撬開，留有肉的一邊，這一步通常可讓檔主代勞，小刀沿著殼壁將扇貝肉取出，放在碗裡倒上料酒醃製15分鐘，去腥味，而貝殼用乾淨的牙刷刷洗乾淨。
3、熱鍋燒油，加入蒜末炒香，再加適量的生抽、鹽、蠔油、白糖調味，做成料汁。
4、取適量粉絲捲一捲放到殼上，放上扇貝肉，然後用勺子澆上料汁；
5、等蒸鍋的水開後，放入蒸鍋，上汽後中大火蒸6-8分鐘，開鍋撒上蔥花即可。
3、花甲
花甲在北方又叫“花蛤”在南方則叫“花甲”，花甲肉質鮮嫩，營養豐富，還是在海鮮中屬於最便宜的一種海鮮，素有“天下第一鮮”之稱，花甲脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量較高，非常利於人體吸收。
香辣炒花甲
【材料】：花甲 500克、幹辣椒 5個、蒜 4瓣、姜 2片、豆瓣醬 1大匙、糖 半茶匙、料酒 3湯匙、生抽 1湯匙、蔥 適量
【做法】：1、花甲泡水，加入一勺鹽和一點香油，泡2小時，這時花甲吐沙已經吐得非常乾淨了，瀝乾水分待用。
2、然後花甲冷水下鍋，灼水，水開後翻動一下，花甲殼都張開了就立刻撈出來，不要久煮，肉老了就不好吃啦。
3、鍋內放入適量油，小火放入姜蒜和辣椒炒香，放入豆瓣醬炒出紅油；
4、倒入花甲轉大火翻炒均勻，順著鍋邊淋入料酒，倒入生抽和糖翻炒均勻，撒上蔥花翻炒均勻後即可。
4、生蠔
每年的9-11月份，是吃生蠔的最佳時間，生蠔又名牡蠣，憑藉著鮮美甘甜的風味，肥嫩豐腴的口感，以及極高的營養價值，風靡全球各地。它還被比喻為“海中牛奶“，其富含大量蛋白質和人體所缺的鋅，食用後有助於骨骼生長。
牡蠣炒雞蛋
【材料】：牡蠣 適量、雞蛋 4個、蔥 適量、姜 適量、鹽 1茶匙
【做法】：1、市場買的現去殼挖肉的牡蠣，用流水輕輕洗去殘留的碎殼，在保證去掉碎殼的前提下清洗乾淨。
2、熱鍋入油，油量可以比平常炒菜多一點點，放入薑末和蔥花炒出香味；
3、然後倒入控幹水分的牡蠣，此時不要翻炒，快速把海蠣子攤平，牡蠣煎到半熟。
4、放入蠔油和料酒翻炒調味；
5、雞蛋攪幾下讓鹽味均勻，像攤蛋餅一下轉圈倒入蛋液，均勻蓋住海蠣子，不要急於翻動，等蛋液稍微穩固後用鏟子劃散即可。
5、皮皮蝦
皮皮蝦又名蝦蛄、蝦爬子，是一種軟體硬殼類蝦，此時的皮皮蝦肉質十分鮮嫩飽滿，美味可口，肉味鮮甜滑嫩，淡而柔軟，有一種特殊誘人的鮮味。但是吃起來太麻煩了，而且一不小心就容易被扎到，這一點讓我又愛又恨。
椒鹽皮皮蝦
【材料】：皮皮蝦 適量，姜蔥蒜 適量，紅辣椒 1個，椒鹽粉 3湯匙、澱粉 適量
【做法】：1、先將皮皮蝦清洗一遍，把水瀝乾，做好用廚房紙吸乾表面的水分。加入兩勺澱粉，抓一下澱粉均勻地塗抹在皮皮蝦身上。
2、多一點油炸起來比較容易，燒至7成熱，倒入裹好澱粉的皮皮蝦，炸至變色後撈出；
3、等油溫80度後復炸一次，將皮皮蝦炸至酥脆之後，再從油鍋中撈出，第二次炸就為了炸酥；
4、油鍋裡油倒出來，只留少量底油，煸炒切好的蔥薑蒜辣椒；
5、倒入皮皮蝦翻炒均勻，使皮皮蝦沾上鍋內的配料；
6、撒上椒鹽粉，翻炒均勻後即可出鍋。鍋中加入椒鹽，可以根據自己喜歡的口味放多放少，我覺得放多些更入味。
6、青口貝
秋天，除了螃蟹、生蠔、蛤蜊……還有鮮美的青口，青口貝又稱海虹又被稱為“海洋雞蛋”，曬乾後又稱“淡菜”，青口貝含有豐富的蛋白質，是一種富含蛋白質、低脂肪、低熱量的海鮮。家常的做法就是清蒸或白灼，還有爆炒，還可以用烤箱來烤青口，製作過程比較簡單，只要把配料搭配上，青口夠肥美，吃的就是一口鮮甜。
蒜蓉烤青口
【材料】：青口 適量，大蒜 適量，蒸魚豉油2湯匙，蠔油 １湯匙
【做法】：1、新鮮青口買回來，洗刷下表面，掰掉另一半沒有青口肉的貝殼，把那些看起來像一團草的鬍鬚用力扯掉，要拔去不要，用鋼絲球刷掉髒東西。
２、鍋燒熱油，五成熱時放入蒜蓉，開最小火，炒至微黃，加1勺蠔油和2勺蒸魚豉油，攪拌均勻，關火。
3、烤盤鋪上錫紙，擺好青口，將調好的湯汁舀到每一個青口上，放入預熱好的烤箱中，220烤10分鐘，8分鐘的時候可以開啟撒入蔥花即可。