大家好，歡迎來到阿三食記，今天要給大家分享一個北方的特色小吃的做法。有的人叫他籤子肉，外皮脆脆的，非常好吃，也是很多80後們兒時的味道，將肉末鋪在豆腐皮上面然後再裹上一層面粉糊，接著下鍋油炸，一道做法非常簡單的籤子肉就這樣完成了，感興趣的朋友們接著往下看吧！
【籤子肉】
【基本食材】豬肉，食用鹽，胡椒粉，雞蛋，木薯澱粉，麵粉，食用油，豆腐皮
【基本步驟】
1。首先我們拿出一個乾淨的大碗，然後將我們準備好了的三分肥，七分瘦的肉末放入到大碗裡面。然後我們再在大碗裡面加入適量的的食用鹽，胡椒粉，再打入一個雞蛋到碗裡面，然後用手來將雞蛋和肉末抓散均勻。
2。再拿出一個大碗，然後在碗裡面加入三十克的木薯澱粉，再加入適量的清水，將水和澱粉攪拌成糊狀。將文章來澱粉水攪拌好了以後，源於百先將澱粉水倒入一半在肉末裡面，來增加餡料的粘合度。倒入澱粉水了以後，用筷子來將肉末順著一度個方向，攪至上勁。
3。然後我們再在另外一半剩下的紅薯澱粉水裡面打入一個雞蛋，然後用筷子來將澱粉水和雞蛋攪散。攪散了以後，我們再在澱粉水裡面加入五十克的麵粉，然後用筷子來將麵粉攪成粘稠的糊狀。然後另外準備一個碗，在碗裡面加入二十克的澱粉還有面粉，加入適量的清水，攪拌成糊狀。
4。接著我們準備一張豆腐皮，然後把調好了的肉餡平鋪在豆腐皮上面。將肉餡鋪好了以後，將豆腐皮從另外一邊捲起來，再在豆腐皮的邊緣處放上雞蛋糊，起到粘合豆腐皮的作用。將豆腐皮卷好了以後，把豆腐皮從中間一分為二，然後放入到麵粉糊裡面，用筷子翻動一下，裹上一層面粉糊。
5。將鍋燒熱，多倒點食用油。等到油溫四成熱的時候，把豆腐皮肉卷放到油鍋裡面炸。全程開小火慢炸，防止籤子肉的外面已經炸焦，而裡面卻還沒有熟。將籤子肉的底面炸至金黃後，翻一面來繼續炸。將豆腐皮肉卷炸倒金黃以後，控油撈出，全程大約六分鐘。
6。然後我們把炸好了的肉卷用菜刀來斜著切，肉卷就會變成了籤子的形狀。就籤子肉切好了以後，裝入在盤中，就可以食用了。一道美味的北方特色小吃籤子肉就完成了，吃起來外脆裡香，解饞過癮，感興趣的朋友們趕快試一試吧！關注阿三，每天為大家分享不同的美食。
【小貼士】
1。我們在攪拌肉餡的時候，要順著一個方向來攪拌上勁，這樣子攪拌出來的肉餡吃起來口感會更好。
今天分享的美食籤子肉就到這裡了哦。在這裡每天為大家分享一道美味的家常美食菜，喜歡的朋友們記得點贊轉發關注三連哦！本文由作者原創制作，未經允許，禁止搬運抄襲，謝謝配合！