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大爺路邊賣野菜,1把2塊錢,看似不起眼營養極高,簡單一炒真好吃
馬齒莧這種野菜對大家一定不陌生,它清熱解毒,在夏天吃非常的好。
恰巧炳哥今天在菜場的時候看見非常鮮嫩的馬齒莧,而且挺便宜的,兩元可以買一大把了,都是沒有開花的,要是等過了時候開了花結了籽就影響口感不好吃了。
馬莧菜,馬莧菜屬於馬齒科一年生肉質草本植物,又名五行草、長命菜、五方草、麻繩菜,是一種特色野菜。
它蔓生在田間地頭,葉片肥嫩的不被人注意到的野菜,它具有清熱解毒、祛痘美容的作用。
在農村以前人們喜歡把它當成菜吃,以前在老家生活的時候經常看得到,不過現在農村裡人都不愛吃了,但在城裡的菜市場上卻是最搶手的一種野菜,因為真的很少見。
馬齒莧也有很多種做法,更多的時候是涼拌了吃,清甜爽口,經常吃一點可去除體內燥熱。還有一種做法就是清炒馬齒莧,它同樣鮮嫩美味。馬齒莧葉片肥嫩多汁,炒的時候要注意一點,那就是要大火快炒,入鍋數秒就要出鍋。
話不多說,讓我們一起接著往下看看,這道清炒馬齒筧是如何製作的吧。
【所需食材】:
馬齒筧、大蒜、雞精、食鹽、食用油等等
【烹製方法】:
1、去菜市場的時候,看到有位老人家在賣馬齒筧,看著還都挺新鮮的。
2、詢問之後是老爺爺說自己家裡種的,都是早上剛採摘的,於是就購買了一些回家,根據自己需要的量購買哦。
3、把馬齒莧擇乾淨,掐掉老根枯葉,用清水多清洗兩遍。
4、然後瀝乾水分,放在砧板上從中間切一刀,吃的時候不會太長。
5、準備好些許大蒜,在砧板上切碎備用,炒蔬菜類的時候準備一些蒜末可以提高食慾。
6、取出炒鍋,擦拭乾淨之後,倒入食用油加熱,放入蒜末炒香。
7、煸炒好蒜末後放入馬齒筧,開大火快速翻炒,一定要快,快速翻炒完之後就轉至中火。
8、此刻,放入適量的食鹽和雞精進行調味,讓馬齒筧吃起來更鮮美。
9、當馬齒筧變得柔軟,有汁水滲出就要出鍋,否則葉片軟爛失去口感。
10、最後將炒好的馬齒筧小心的盛放在提前準備好的盤子裡,就可以端上餐桌享用了。
好啦,一盤葉片肥嫩多汁的清炒馬齒筧就製作完成了,清熱解毒還能美容養顏,如果有看到賣馬齒筧的小夥伴,可以去購買一些跟著炳哥的做法嘗試一番哦。
【溫馨提示】
:
馬齒莧很容易熟,莖部由綠變紅就證明已經熟了,不要炒太久,容易出水太多影響口感。此菜酸酸的很開胃哦!
文章到了這裡,就要和大家說再見了。螢幕前的小夥伴都學會
清炒馬齒筧
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