印度的納希克供應著各種雞蛋製成品，如雞蛋麵包、煎蛋卷、半煎雞蛋等等。在這裡，所有的雞蛋都會配上免費的麵包。大街小巷都能看到做法獨特的蛋炒飯，今天就給大家介紹一下這種由50個雞蛋做的，既豪橫又親民的印度街頭美食。
大夥看看，這個大平鍋是不是很有親切感，跟我們天朝山東雜糧大煎餅用的鍋有木有很像！！！
燒熱大平鍋，倒上半碗油，接著放入兩大塊黃油，拿鏟子壓住黃油，逐層畫圈擦拭大平鍋的邊緣，加速黃油融化。
完全融化後，往鍋裡倒入一碗印度特有的綠色調料，充分攪拌均勻後倒入洋蔥丁，大火不斷翻炒、壓平，使它充分吸收黃油底料，再分別倒入半碗鹽、咖哩粉，翻炒均勻後加入芹菜丁、番茄丁和少許香菜末，繼續翻炒直到出現咖哩色，再往裡面倒入一碗棕色的秘製香料和辣椒粉，接著將翻炒大業繼續進行到底！！！不得不說製作這道小吃還真的是非常的耗體力。
翻炒均勻後，從中心掏出一個大洞，放入一大塊黃油，接下來攤主老闆要開始激動人心的打雞蛋環節了。一個、兩個、三個…一直打完50個雞蛋，快瞧瞧這雞蛋，又大又圓又白，是肉眼可見的好品質。攤主打雞蛋的手法也非常嫻熟，打出來的蛋黃完整，不易散黃。
雞蛋打完後，用鏟子將其鏟散，攪拌成雞蛋液，再將周邊的食物與雞蛋液混合，再不斷翻炒，直至雞蛋液消失後放入一大塊黃油，用鏟子鏟碎黃油繼續翻炒，撒上香菜葉，這道色彩鮮豔，香氣撲鼻的印度蛋炒飯就做好了。接下來裝盒，滿滿的十多盒，看看這分量是不是很足！！！
你以為這樣就完事了麼？NONONO，還記得我們在最開始提到過買雞蛋送麵包麼？現在就是麵包的SHOW TIME了。燒熱大平鍋，加兩勺油，放上大面包塊，按住旋轉，時不時來回搓兩下，充分吸收熱油後，翻個面，將香甜軟糯的麵包分成兩塊，用鍋邊的餘熱烤著。接著，再來一塊大面包，加勺油，用同樣的手法讓麵包吸收完油分後，翻身、撕開分兩半，這樣印度特色油烤麵包就大功告成了。最後配上一盤印度冷盤，原材料有檸檬、番茄丁、洋蔥等，整個印度雞蛋炒飯套餐就製作完成啦。
香軟蓬鬆的麵包，香氣撲鼻的蛋炒飯，再加上這感人的分量~大家想不想來印度嘗一嘗呢？