入伏到出伏，常吃這應季的“水中仙”，消暑潤燥，順利度“苦夏”。
從入伏到出伏是難捱的“苦夏”時節，天氣溼熱，悶熱，燥熱齊聚，即便是身體素質較好的人都感到十分不適，所謂“無病也三分虛”，說的就是三伏天多數人的狀態，此時的我們應多注意勞逸結合，儘量減少外出活動來防避暑熱，同時飲食上也該吃點性質清涼的食品，而“荷風送香氣，竹露滴清響”，荷花隨暖風而盛開，蓮藕隨荷塘而叢生，7月中旬的三伏天，蓮藕長出新的藕節，白嫩又脆甜，正是吃的好時候。
蓮藕一直以來是餐桌上的佳品，夏季更有消暑的好處，宋代詩人陶弼對蓮藕就特別喜歡，寫詩詠之，名為《詠藕》，其中兩句：“與君消酷暑，瓜李莫相猜”，寫出了這蓮藕遇到酷暑的妙處，是瓜果都不能比擬的。蓮藕不僅味道出眾，營養價值更高，在《本草綱目》中，蓮藕有“靈根”之稱，也是名副其實的是“水中仙”，而三伏天，人體水分流失大，且易情緒煩躁，應以清熱，潤燥止渴的食品為主，蓮藕性涼，清脆鮮美，這時候吃正是安度“苦夏”的好食物。
三伏天的新鮮蓮藕微甜而脆，生食都沒有問題，炎炎盛夏不少人會做涼拌呼叫，但下面小編要分享的是一道讓人提起食慾的熱菜，醬汁燒藕塊，色澤濃郁非常入味，引人嘴饞，入口後還不失脆香，是夏日裡特好吃的蓮藕菜餚。
醬汁燒藕塊製作方法
食材：蓮藕2節。
用料：香蔥2根，生抽半湯勺，香醋半湯勺，蠔油1茶勺，老抽1茶勺，甜麵醬1茶勺，白糖半茶勺，紅薯澱粉2克，油各適量。
第一步，將蓮藕洗淨削去外皮，切成1釐米大的藕塊，用清水把切好的藕塊沖洗一下過濾掉多餘澱粉，裝入有水的碗中浸泡5分鐘，這樣藕塊口感會比較清爽一些，香蔥洗淨切末。
第二步，起鍋燒水煮沸，將藕塊從碗裡撈出投入沸水裡煮一下，5分鐘左右即可，煮好的藕塊過下涼水瀝乾備用。
第三步，將生抽，香醋，蠔油，老抽，甜麵醬，白糖一起加入碗裡，攪拌至白糖融化做成調味醬汁使用，紅薯澱粉加適量水調成水澱粉。
第四步，燒熱油鍋倒適量油，大火燒至油溫6成熱，下入一大半的香蔥末爆香，接著倒入藕塊翻炒1分鐘。
第五步，把調好的醬汁倒入鍋中，翻炒1分鐘至藕塊上色，改成中小火，蓋上蓋子燒5分鐘使藕塊吸入醬汁充分入味。
第六步，最後倒入調好的水澱粉進行勾芡，改大火收汁翻炒至濃稠，讓醬汁均勻地粘裹在藕塊上面，炒勻後關火，起鍋盛出撒上剩餘香蔥末，這道菜就做好了。
操作貼士：
蓮藕分九孔和七孔兩個品種，要想口感脆一點的話最好選用九孔的，口感粉糯一些就用七孔的比較好，以上這製作道菜我選用的是九孔蓮藕，整道菜的口感是比較清脆的。
藕塊事先焯水的目的是為了讓它能在燒製過程中更好地吸收醬汁，直接下鍋燒的話藕塊不夠入味，味道也打了折扣。
結尾的話：
這道菜的主要靈魂來自於濃厚的醬汁味道，入味後的藕塊味道層次很豐富，酸，鹹，甜，鮮，香五味融合，加上藕塊本身吃起來脆脆的，讓人不得不連下幾筷子，端上碗米飯很快就能扒拉光了。
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