上饒屬亞熱帶溼潤性氣候，氣候溫暖， 光照充足，雨量充沛，當地土地資源和生物資源特別豐富，農作物生長也十分繁茂。境內各種特色美食和小吃也數不勝數，每一種都鮮香味美。我來給大家介紹幾個上饒地區的傳統小吃！
01
清爽湯濃的鉛山燙粉
米粉提前煮好的撈出，再盤成一團備用。要吃的時候把米粉放在燒好的開水中進行燙涮，然後用漏勺撈出，放上調料、香菜和小蔥，淋上早已煮好的豬骨湯。燙粉粉條熟而脆，湯汁香而不膩，老闆汆燙的火候與時間恰到好處，清清淡淡很能突出米粉原本的味道，不同於幹辣辣的拌粉，特別適合早上不愛重口的打工人。粉質比拌粉稍粗，更加勁道，也可以加入一點醋和麻辣鮮，微酸微辣，才是圓滿。
鉛山米有很多品種，如雪菜肉絲燙粉、羊肉湯粉、豬肝燙粉、三鮮燙粉等等。
02
愛辣不能錯過的上饒炒粉
上饒的每一條街總是有那麼幾家粉店，不同於其他城市的乾粉，本地的米粉都是當天早上工廠新鮮做出來的溼粉，然後再配送到各家店鋪讓老闆們各顯神通。炒粉不僅是當地人每天早上“吃天光”（早餐）的必備，也能做夜宵食用。炒粉是大火炒的，分量和料都很足，辣椒偏辣超大一盤，牛肉爆炒過後非常爽口，粉依舊是粗一點有嚼勁的粉質，吃起來特別燙。豬肝炒粉裡的豬肝是提前用芡粉捏過的，所以格外嫩滑，乾乾辣辣特別開胃。
03
香香糯糯的弋陽年糕
和一般的年糕口感不一樣，正宗的弋陽年糕是用陽大禾穀米為原料，採用“三蒸兩百錘”的獨特工藝製作而成可蒸、可煮、可炸、可煎。軟糯的年糕和肉絲青菜搭配，不黏不膩，湯汁特別下飯。
家常做法是將年糕切片與肉絲、豆芽、青菜炒至半熟，炒至年糕變軟加少許水，再根據口味加辣椒，味道最佳。弋陽年糕還可以作為用炭火燒烤、放入火鍋、加入稀飯等，可以讓食物米香撲鼻。年糕蒸熟之後，在表面加入紅糖塊，再蒸幾分鐘等到紅糖化了。每一根i年糕都被紅糖的降職包裹著QQ彈彈，口感特別棒。
04
燈盞果
“燈盞粿”如其名像一盞盞小燈盞，由大米制成，糯嘰嘰的。餡料超級豐富，有墨魚、洋蔥、肉末、蝦米、豆芽、蘿蔔絲、香菇等等，醬香濃郁。一端上來鮮香撲盤而來扛不住扛不住，連底帶料來一口超滿足！外皮能吃出淡淡的艾草！
05
飯麩果
立夏必吃美食，糙米飯麩果。飯麩粿是上饒立夏的傳統小吃，由於立夏正是民間農忙時節，因此當地民眾會在立夏時節做上一大鍋的飯麩粿，置入盆中，早中晚三餐皆以飯麩粿為主食，從而節省農忙時的時間。
撈上來的米放置在大容器裡，再加一點點鹽在米里。拿擀麵杖把米搗碎，再用手像揉麵一樣揉成一團，揉至米不會粘手為止。從米團中取出一小團，揉成長條，並用刀切成一個個米果。揉時可在案板上加一點麵粉，以免糊在案板上。
06
油條麻子果
現炸的油條幹乾脆脆，裡面包著幾顆甜甜糯糯的麻餈，麻餈上面沾了芝麻白糖，油條香脆和麻餈軟糯的味道融合，絕妙的搭配！一大口咬住油條和麻餈，然後一起嚼，嘴裡就感覺糯糯的，甜甜的真心好吃啊。愛糯米的人一定要買！
