涼拌茄子
By 陸妞兒
茄子是夏天的時令蔬菜，不管是蒸、炒、燒、拌都非常下飯。炎熱的夏季，廚房就像個大火爐，在廚房煮飯就像蒸桑拿。所以到了夏天，我是能不開火就不開火。
原料：茄子、蔥、蒜頭、小米辣、花生油、生抽、蠔油、鹽、雞精。
做法步驟：
第1步、茄子2根，削皮，切成條狀。
第2步、茄子裡面加入少許鹽用手抓捏醃出水後洗淨，殺出茄子中的水分。
第3步、茄子泡水裡，加點白醋可以防止氧化變黑。我這個沒有馬上泡已經有點黑了。
第4步、茄子擠幹水裝盤子裡，鋪平，放入蒸鍋。蒸鍋上汽後蒸制6分鐘。
第5步、蒸茄子的同時準備涼拌汁。蒜頭切末，蔥切碎，小米辣切圈，裝到小碗裡。
第6步、油燒熱後澆到碗裡，再倒一勺蠔油。
第7步、一勺生抽，半匙鹽，半匙雞精，攪拌均勻。
第8步、茄子蒸熟後拿出來。
第9步、倒入涼拌汁，攪拌均勻。
第10步、成品。
來自 美食天下 陸妞兒 的作品。
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