腰果蝦仁
材料：腰果、蝦仁、姜、蒜、胡椒粉、生抽、青椒紅椒。
做法：
1、鍋裡先放油，開小火，涼油的時候，把腰果丟進去，然後小火慢慢的炸，讓腰果隨著油溫慢慢加熱，表面金黃即可撈出。放一邊兒晾涼，備用。
2、蝦仁處理好洗淨，姜蒜隨便切碎，青椒紅椒切碎。
3、鍋裡油燒熱，姜蒜入鍋爆香，蝦仁入鍋，翻炒幾下會炒出一點兒水，然後加一點兒胡椒粉，一點兒生抽，稍稍就著蝦仁本身的水分燜一會兒，試試鹹味，不夠加鹽。
4、入青椒紅椒翻炒，斷生即可。
鍋塌豆腐
用料：豆腐500克、雞蛋2個。
輔料：油適量、玉米澱粉適量、生抽1勺、蔥蒜10克。
做法：
1。豆腐和雞蛋準備好。
2。滷水豆腐一斤，我們這邊一斤才2塊錢，把豆腐用淡鹽水浸泡一下，目的是煎的時候不會粘鍋，然後切成1公分厚的豆腐塊，不要切的太厚，不易入味，切的太薄炸的時候容易碎。
3。2個雞蛋打入碗中，其實一個雞蛋的蛋液就夠了，我打了兩個沒有用完，大家可以打一個不要浪費了，小蔥和大蒜切碎備用。
4。盤裡倒入一點澱粉，豆腐片兩面都沾上薄薄一層的澱粉。
5。沾滿澱粉的豆腐塊，再蘸一層雞蛋液。
6。鍋裡放油，油溫6成熱的時候，把豆腐放進去，炸制兩面金黃，一定要小火炸，不然會糊了。
7。炸豆腐的油倒出一些來，留一點底油，把所有炸好的豆腐都放進鍋裡，放入蔥花和蒜末。
8。倒入生抽，大概2勺的量，再加半小碗清水，放入適量的鹽，蓋上鍋蓋，小火燉個三分鐘，收一下湯汁，這個過程也是讓豆腐入味的一個過程。
9。盤子裡的澱粉不能浪費了呀，最後勾個芡汁倒進去，就可以關火出鍋了。
泡椒田雞
食材：田雞、泡椒、泡姜、蔥、香菜備好。
做法：
1、田雞洗淨瀝乾水份，泡姜、泡椒切塊，蔥、香菜切段備好。
2、將1茶匙鹽、1茶匙糖、1湯匙花雕酒、1湯匙油碼入田雞，醃製10分鐘。
3、鍋下油燒熱，爆香田雞。
4、炒至田雞微黃盛出。
5、另鍋爆香泡姜、泡椒和蔥白。
6、將田雞放入。倒入泡椒水。淋入紅燒醬油。
7、撒入糖和鹽，蓋上蓋燜一會。
8、撒入香菜。炒均即可！
燜豬蹄
食材：豬蹄半隻、冰糖、姜、蒜、豆瓣醬、白芝麻、黃豆、香菜。
做法：
1、將豬蹄清洗乾淨剁成塊後燒開水，將豬蹄焯好水備用，黃豆一小把提前一小時泡好。
2、起油鍋小火放入適量冰糖，冰糖融化後放入焯好水的豬蹄迅速翻炒，加入姜蒜，兩勺豆瓣醬，料酒、生抽、老抽、鹽、八角、桂皮以及提前泡好的黃豆，然後加入適量清水最少燜30分鐘收汁即可出鍋，最後撒上一點香菜蔥花點綴一下。