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很多人喜歡收藏白酒，特別是年輕一族，兒子或女兒出生時，收藏起一部分白酒，等兒子或女兒結婚的時候，取出來飲用，感覺特別有紀念意義。還有的朋友，喜歡收藏一些有升值空間的白酒，等過幾年、十幾年或幾十年後，收藏的這些白酒身價自然而然就提升了數個檔次。“薑是老的辣，酒是陳的香”，還有的酒友，喜歡喝陳年老酒，把自己平時喜歡喝的白酒收藏起一部分來，剩下的事就交給了歲月。
隨著歲月的積澱，白酒慢慢變老，風味更加醇厚馥香。
可往往事與願違，收藏若干年之後，再開啟收藏的白酒，有些不但香味沒有增加，反而變得寡淡乏味。這是什麼原因呢？所以說，不是隨便一種酒都適合收藏，不但要進行認真甄選，還要有一定白酒收藏知識才行。
適合收藏的白酒，要具備“6個特點”，收藏錯了浪費錢，要看準：
01
純糧固態發酵
這是適合作為收藏白酒的先決條件，不是純糧固態發酵的白酒若干年之後，大多會變得如同白開水一般索然乏味，這是由酒香的化學組成決定的。
白酒的釀造過程，也是糧食所含的澱粉，在酒麴中發酵菌的作用下，大部分轉變為酒精。此外，還會產生出一些有機酸類、芳香酯類等多種小分子有機物，大約佔到2%。可就是這不到2%的小分子有機物成就了白酒的馥郁芳香。學過化學的朋友都知道，有機物小分子酯化反應是一個漫長的過程。也只有這種純糧固態發酵的糧食酒，經過長時間的貯藏，所含的有機酸、有機酯類物質含量才會與日俱積，酒香才更凝重醇厚。
02
要有一定的文化底蘊
具備收藏價值的白酒，要有一定的文化底蘊才行。比如，一提起杏花村，人們自然而然就會想起“借問酒家何處有，牧童遙指杏化村。”
特別是那些上千年、幾百年釀酒歷史的白酒品牌，經過上千年、幾百年的文化積澱，形成了自己獨特的釀酒文化。
這種文化底蘊也融入到所釀造的白酒裡面，形成了自己的精髓。也只有這樣的白酒才有靈魂，才是活酒，才有精、氣、神。
03
收藏白酒最好是陶罐
在很多人的眼中，白酒是活的，是有靈魂的，不是一成不變，更不是一潭死水。
這對於收藏白酒的容器提出了更高要求，收藏白酒，盛裝容器最好是用陶罐來收藏。
因為陶罐容器外表雖然光滑，看上去密不透風，但是內部卻有很多細密的小孔。這樣的陶質容器不像玻璃瓶，是“活器”，所收藏的白酒可以透過容器內部細密的小孔彼此交流，白酒的發酵、轉化、反應過程還在繼續。
04
密封酒蓋絕對嚴密
收藏的白酒若干年之後，再喝起來索然乏味，大多數情況是因為密封酒蓋不夠嚴密，酒精分子不斷揮發分散出去，而喪失了白酒特有的馥郁香味。
所以，作為收藏品種的白酒，應該有專業的密封酒蓋，這樣白酒在收藏的過程中才不至於揮發分散。
05
高度原漿酒更適合收藏
剛釀造出來的原漿酒，大多沒有多少香味，頭酒、尾酒相對來說，酒質不如中段的原酒。釀造出來的原酒還要經過調配、串香、貯藏等一系列過程，具備了一定的酒香，才會拿到市場上銷售。
所以說，也只有高度的原漿酒才更適合收藏，經過若干年的貯藏，酒香才會愈發醇厚。
06
收藏的白酒要有收藏價值與升值空間
當然，收藏的白酒除了小部分人是為了自己飲用，大多數情況，收藏白酒是為了有更大的升值空間。
最好有與白酒一起發行的收藏證書，那再好不過了。
有收藏價值的白酒，具備“6個特點”，收藏錯了浪費錢，要看準。
最近，衡水老白乾推出了一款“印象百年”72度原漿封壇酒，引起了很多白酒收藏朋友的關注。衡水老白乾是“老白乾”香型白酒的傑出代表，有據可查的釀酒史距今已有1900多年，是最古老的釀酒作坊之一。採用了獨特的“陶製地缸”固態純糧發酵技術，傳統古法釀造，摒棄酒頭、酒尾，分段掐酒，陶壇貯存。
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