據國家統計局的資料顯示，2020年12月份能繁母豬
存欄
量為4161萬頭，增加到2017年年末的93。1%；
生豬
存欄4。07一頭，是2017年年末的93。1%。按理說隨著存欄量的增加，
豬肉
供應也會增加，豬肉應該降價才對，可實際情況是豬肉不僅沒有降價反而持續高位，這是怎麼回事呢？
1、春節臨近豬肉走貨加快，市場供需關係發生轉變
隨著春節的臨近，市場豬肉走量明顯增加，據統計規模化以上屠宰企業屠宰量2020年9月份環比增長9%，10月份環比增長11。5%，11月和12月環比分別增長了13。5%和26。7%。屠企屠宰率增加了就說明市場豬肉消費增加了，在消費的支撐下，豬肉供需關係由此前的供需不足變成嚴重供需不足。
2、生豬存欄雖超過4億頭，但仍有3000萬頭的缺口
雖然現有生豬存欄量達到了4。07億頭，但是相比2017年年末依然有3000多萬頭的缺口，再考慮到春節豬肉消費的增加和進口肉的減少，豬肉缺口就更大了，豬肉不降價也是情理之中的事情。
3、“兩個”壟斷是主要原因
以上兩個算是次要原因，主要原因在於“兩個”壟斷，一個壟斷是生豬養殖的壟斷，非洲豬瘟的發生重創了我國的養豬業，在產能恢復過程中，中小規模化豬場和散養戶因為資金問題、風險問題以及可能存在的環保問題，恢復速度緩慢，而集團化豬場依靠自身的資金優勢和技術優勢快速發展，據上市豬企披露的銷售資料顯示，2021年1月，
大北農
銷售生豬30。59萬頭，銷售數量同比增長250。4%；
正邦科技
銷售生豬78。67萬頭，同比增長162。47%；
溫氏股份
銷售生豬100。4萬頭，同比增長15。48%，可見集團化豬場生豬存欄在總存欄量中的佔比越來越高。
相比於散養戶，集團化豬場雖然生產成績略高，但是人員成本、疾病防控成本，物資成本都要明顯高於散養戶，這也就導致國內生豬養殖成本整體增加，在高養殖成本的壓力下豬肉想降價是很難的。
另一個壟斷是生豬屠宰的壟斷，以前我國生豬屠宰是以農村小刀手為主力的，由於缺乏監管，市場常見病死豬肉、注水肉等，為了讓大家吃上健康放心的豬肉，國家開始在各地區推行生豬集中屠宰，取締農村小刀手屠宰，生豬屠宰前和屠宰後都會進行檢驗檢疫過程，只有健康合格的豬肉才會流向市場，而有問題的病死豬肉都會被進行無害化處理。
雖然設想是好的，但是在實際操作過程中，卻有很多問題，其中最大的一個問題就是屠宰費用的增加，規模化屠宰場為了提高屠宰效率採用的都是機械化屠宰。以前小刀手多是自己屠宰自己賣肉賺一份錢就夠了，現在屠企要賺一份錢，豬肉販子要賺一份錢，豬肉零售攤主還要賺一份錢，這就使得生豬集中屠宰的費用大大增加。集中屠宰後，不論是豬還是豬肉運輸距離和運輸成本也會隨之增加，而這些費用最終都會疊加到豬肉身上，這也成了豬肉無法降價的一個主要原因。
雖然生豬集中養殖和集中屠宰解決了養豬行業中的部分問題，但是又引發了新的問題，尤其是一味得搞集中化管理，就相當於變相增加了養豬場和屠企的話語權，一旦形成真正的壟斷，決定豬價的就不再是市場供應了，而是養豬場和屠企的利潤了。
希望養殖和屠宰的“壟斷”能引起國家的重視，加以監管，並在一定程度上防控農民養豬和民間殺豬，打破兩方面企業的壟斷地位，恢復豬肉的市場調控能力，如此有可能讓居民真正實現“豬肉自由”。