煮鍋白粥，
再到市場提一筐
“熟魚”，
最好再來杯小酒，
你會覺得
人生，還是有那麼點味道的。
何為魚飯？
“熟魚”就是
“魚飯”，
“魚飯”並不是魚加飯，
魚飯的製作材料
只有魚，
一般是以海魚類為主，
也有蝦、蟹類，
潮汕人對海魚的處置辦法不外乎
“一鮮二熟三幹四鹹五醃”，
熟魚就是“熟”，即做成魚飯，
它是潮汕地區對海鮮烹製的獨特方法，
主要透過鹽水煮，
能最大程度地保持海鮮的原味，
關於魚飯的名字由來，
民間普遍認為
魚已經像飯一樣平常了。
魚在潮汕人心目中的地位，
已經上升為平日柴米油鹽的地位，
突顯了漁民和大海對潮汕文化的承續，
早期，由於出遠海捕魚的潮汕漁民，
捕魚後來不及回岸，
便在船上燒一鍋鹽水，
將魚煮熟之後在其表面撒粗鹽，
這就成了“魚飯”。
若沒有本地人陪同，
不瞭解潮汕當地文化的人
到潮汕飯店吃飯，
看到選單上的“烏魚飯”，
估計會鬧出
以為是“烏魚加飯”的笑話。
在港澳地區、廣州和深圳一帶
潮州打冷便成了魚飯的代名詞。
事實上，
潮州打冷的菜式不僅有魚飯，
還有滷水、醃製河鮮以及白粥等。
當然，
魚飯是潮州打冷的主要菜式，
製作魚飯的海魚
多為價格便宜的魚類，
例如巴浪魚、迪仔魚、烏頭魚、
那哥魚、花仙魚、紅魚、紅心魚等。
由於這些魚的組胺酸含量都很高，
運銷過程極易腐敗，
所以當賣不完的時候，
漁民通常會立刻生火做成魚飯，
隨著魚飯流傳到上海，
高檔的蘇眉魚、東星斑
也被做成了魚飯，
一改昔日的低檔魚傳統。
那麼，你吃過魚飯嗎？歡迎在評論下方留言哦。