自制水晶蒸餃，看得見的餡料，透明的麵皮，看著就有食慾
有幸在海南第一市場附近吃到了美味的蝦皇餃，晶瑩剔透，大蝦仁就包裹其中，鮮豔誘人，吃後流連忘返，過了許久一想到這個美味仍然垂涎三尺格外想吃。所以這次推薦的美食就是蝦皇餃的近親——水晶蒸餃。
水晶蒸餃與蝦皇餃有個共同的特點，就是它都一樣，麵皮是晶瑩剔透的，製作這個餃子皮的麵粉也是比較常見的，
也許大家都多少有吃過，那就是馬鈴薯澱粉，按四川那邊來講就是勺芡粉、洋芋粉、土豆粉。
這種澱粉時長用來製作土豆粉的米粉或者寬粉、粉條等。說道這裡是不是很多人都恍然大悟，沒錯，
你經常去的土豆粉店就是用這個做的，是不是同樣的晶瑩剔透。
說到這裡，水晶蒸餃的大秘密就算解釋出來了，那麼剩下的就很簡單了，
跟著步驟做好水晶蒸餃的餃子皮，這道美食基本完成了大半，餃子餡就很簡單的進行處理烹飪即可
，讓你可愛的小手忙起來吧，一起來製作傳說的美食！
【菜品】水晶蒸餃
【配料】水晶餃子皮： 馬鈴薯澱粉93g、澄粉，按不同重量單獨使用64g+128g、溫水112ml
開水300m、餃子餡：中等大小的幹香菇，在熱水中泡1-2小時，切丁4個（約15g）、菠菜葉或其他無莖多葉蔬菜100g、小胡蘿蔔切丁（約50g）1個、豬肉切碎85g、糖1/8茶匙、鹽1/2茶匙、白胡椒粉適量、香油1/4茶匙、蠔油1？茶匙、植物油1？茶匙、玉米澱粉1茶匙
【烹飪步驟】
1、首先，需要將馬鈴薯澱粉和澄粉，還有水進行混合，這裡的量分別是93g、64g和12毫升。其實我們理解的水晶餃子的製作方法並不是很難，只要把水晶餃子皮做好，其他都很好處理了。
2、將其攪拌均勻，這裡我直接用手攪拌了，比較方便，就是洗手比較麻煩了。
3、在不粘鍋中加入300毫升的水煮沸，將混合的麵粉加入再次攪拌。要用木鏟子快速的攪拌才行。
4、這樣將攪拌好的混合液體攪拌凝固以後，就可以出鍋倒出來了。
5、將澄粉倒在操作檯上，將鍋中的澱粉團刮出來倒在澄粉上。
6、攪拌均勻，這裡需要用上刮刀，才能攪拌好，實際上澱粉團還是很黏的。
7、等不燙手的時候，用手揉搓就可以了，這樣可以將乾溼兩部分都攪拌均勻。
8、將其揉成這樣光滑的球狀，就可以靜置一會兒了，可以用乾淨的毛巾蓋上，這樣發酵更快。
9、每個分成這個大小就可以了。
10、準備好餃子餡，將菠菜、胡蘿蔔、香菇丁等用水焯一下，然後和肉餡，加入豬肉丁、糖、鹽等調配一下餡料即可。
11、小心翼翼的將餃子包好。
12、要放在刷了油的不粘紙上，放在蒸籠上大火蒸4-5分鐘，就可以了，看到餃子皮是半透明的狀態就是好了。
【烹飪貼士】
1、吃不完的餃子需要冷凍一下，然後回頭吃的時候再吃就可以了。
2、喜歡吃其他餡料的也可以按照喜好自行新增。
3、搭配一點醬油和醋，口感更好。
【文案編輯】目海食+美食家小雪醬