現在離五一已經越來越近，五一除了有小長假以外，也是每年為期四個月休漁期的開始。從五一開始海鮮市場上基本就會以冰鮮和養殖魚類為主，要想吃到新鮮的海捕魚可要再等上四個月了。
現在已經到了穀雨時節，正是春暖花開萬物煥發出勃勃生機的時節，這時候隨著海水溫度的升高，很多的海鮮都到了繁殖的時節，因此也是它們一年當中肉質最豐腴肥美的季節。
鮁魚的學名叫“藍點馬鮫魚”，是沿海地區非常受歡迎的經濟魚種。青島人素有“鮁魚跳，丈人笑”的說法，每年的五一前正是鮁魚個頭最大的季節，這個季節的鮁魚肉質比秋季要緊實的多，因為到了繁殖產卵期，所以脂肪含量也高，因此吃起來不腥還特別的香。這時候女婿挑選市場上最大的鮁魚送給老丈人，也是算是五一勞動節一份不錯的禮物。
鮁魚做為北方沿海產量特別高的魚類，肉質細膩刺少，可以烹製出很多膾炙人口的美味，像有著“天下第一餃”美譽的【鮁魚餃子】，以及【燻鮁魚】、【燉鮁魚】、【鮁魚燴餅子】等，都是特別受歡迎的美食。分享兩道鮁魚的家常做法：
鮁魚燉粉條
主要食材：新鮮鮁魚一條、紅薯粉條適量、蔥薑蒜、幹辣椒、黃豆醬、白糖、料酒、一品鮮醬油、香醋
製作方法：
1。鮁魚洗淨斜刀片成厚片，放入水中用手銅去內臟，去除魚鰓後清洗至水變得清澈，撈出控幹水分備用。
2。鍋中入油爆香蔥薑蒜和幹辣椒，炒出香味後轉小火下入黃豆醬炒出醬香味，烹入料酒後添湯。
3。把鮁魚輕推入鍋，加入白糖少許提鮮，淋入一品鮮醬油調一下湯汁的顏色，大火燒開後把泡好的紅薯粉條入鍋轉小火蓋蓋燜燉。
4。燉至鍋中湯汁濃稠時，沿鍋邊烹醋，撒蔥花香菜出鍋即可。
這道菜粉條爽滑勁道，鮁魚鮮香不腥，粉條吸飽了鮁魚的鮮味吃起來特別的下飯，烹製時注意燉鮁魚的湯汁多一些，勤晃動鍋，防止粉條糊鍋底串煙。
鮁魚燴餅子
主要食材：鮁魚一條、玉米麵餅子、一品鮮醬油、白糖、八角一瓣、料酒、鹽、蔥薑蒜
製作方法：
1。鮁魚斜切成厚片，入清水中浸泡，去除鮁魚的內臟和魚鰓，撈出控淨水分備用。
2。玉米餅子切成大片，入油鍋中炸至金黃酥脆後撈出備用。
3。鍋中入油爆香蔥薑蒜和八角，烹入料酒和一品鮮醬油炸出香味後添湯，把鮁魚輕推入鍋。
4。鍋中湯汁大火燒開後轉小火，燉至鮁魚顏色變白成熟後把炸好的餅子入鍋，讓它充分吸收鍋中的湯汁，加鹽和胡椒粉調味，待鍋中湯汁都被餅子吸收後撒蔥花香菜出鍋即可。
鮁魚燴餅子是北方沿海特別受歡迎的漁家菜，可以用炸好的鮁魚跟餅子一起燴制，也可以用新鮮鮁魚來燴制。
如何挑選新鮮的鮁魚
鮁魚美味的關鍵是鮁魚的新鮮度，只有新鮮的鮁魚不論如何製作都會鮮香不腥，所以挑選新鮮的鮁魚是製作鮁魚關鍵，挑選鮁魚時要注意這幾點：
1。看：新鮮的鮁魚體型完整，身上無破肚和破皮的情況，眼睛明亮發光，魚鰓鮮紅有光澤，尤其鮁魚的肛門處無破裂的為新鮮的鮁魚。
2。摸：用手摸鮁魚感覺特別的光滑，而且魚身上的液體略微的沾手，並且按壓鮁魚的魚肉緊實有彈性。
3。聞：新鮮的鮁魚聞上去基本就是海水的味道，本身腥味不會很重，如果鮁魚聞上去腥味過重或有異味，說明這樣的鮁魚肯定不新鮮。
購買鮁魚時如果拿著魚尾能夠把鮁魚直接立起來，那麼不用多說，這樣的鮁魚都是剛捕撈不久的新鮮鮁魚。
春天的鮁魚是一年之中肉質最緊實豐腴的時候，也是最鮮美的季節，現在離休漁期已經越來越近，所以市場上遇到這美味的“春鮁”可千萬不要錯過，一年當中這個季節是最鮮的。