生活中充滿了憂慮！幾十年前，由於生活條件差，物質匱乏，買的品種太少而煩惱，幾十年後的今天，生活條件好了，物質豐富了，買的品種太多而不知道如何選擇而煩惱。如果你去超市買所有這些東西，從零到滿，你沒有一天的時間是出不來的。而且你還需要有豐富的專業知識，否則你只能跟著感覺走，面對琳琅滿目、五花八門的商品，你根本無招架之力！就像挑選醬油一樣，有些人會思考海天味極鮮怎麼樣？一品鮮和味極鮮選哪個比較好？
一品鮮醬油的主要成分是：大豆、小麥粉、鹽、穀氨酸鈉和複雜的芳香物質；味極鮮的主要成分是：大豆、小麥粉、鹽、穀氨酸鈉、酵母提取物、拉維酸鈉和其他芳香物質。從成分中可以看出，兩者的主要區別是多了兩種物質，即酵母提取物和琥珀鉑金二鈉，這意味著成分上有區別。不過，需要注意的是，我們這裡說的是釀造的優質醬油，如果說是配製的醬油，配方和加工方法都不一樣，配製的醬油質量比釀造的優質醬油要差很多。
由於一品鮮和味極鮮都是醬油，它們屬於生醬油的範疇，因此它們的顏色要比老醬油淺得多，老醬油畢竟是在生醬油中加入焦糖而製成的濃稠的彩色醬油。然而，同樣的生醬油在顏色上有很大的不同：新鮮醬油的顏色更接近於普通生醬油的顏色，它的外觀更紅更淺。總之，一品鮮的生抽和味極鮮的生抽顏色都比較淺，而味極鮮的生抽比一品鮮的生抽顏色要深。其實它和普通醬油很相似，所以味道基本上和普通醬油一樣，味道很協調，有濃郁的豆豉味，鮮味中還有一點甜味，這來自於裡面的小麥澱粉；而味道則略有不同，因為它的濃度比香精高，也就是比較厚重，有鮮味但沒有甜味。雖然味極鮮中也有澱粉，但有更多其他酸性物質掩蓋了甜味。
