山藥是咱日常生活中會經常吃的一種食材，不論是將它炒菜、燉湯還是做成各類點心等，味道都是十分不錯的，陽仔我就超級愛吃山藥餅，老是會去市場買上一些山藥回家自制山藥餅吃，那口感、那香味，簡直不要太好吃。說到買山藥，相信有不少人去到市場裡就不知該如何選擇了。
山藥可分為兩大類，一種是鐵棍山藥而另一種則是脆山藥，面對這兩者，大多數人更傾向於鐵棍山藥，但是卻有極大部分的人時常會買錯，很容易將這兩種山藥搞混，買回家烹飪之後特別不如意，那麼今兒陽仔就分享一些買山藥的小妙招給大家，能正確地挑選到正宗的鐵棍山藥，認清3點，保證不會買錯！
第一：看外皮一般鐵棍山藥外皮上的每個小圓點，所伸出來的根鬚都是比較長的，並且整根山藥看起來是比較不規則的，看起來的外皮也不是特別地整潔光滑，而脆山藥的話，根鬚基本上是看不到的，且外形又長又直。
第二：看截面鐵棍山藥的截面摸起來會比較粘稠一些，反之，脆的水分含量比較多，摸著就不怎麼黏糊了。
第三：掰一掰掰山藥是個很好分辨的一種做法，脆山藥將其掰斷的時候，能聽到很清脆的聲音，而且還十分容易掰碎，畢竟它有著滿滿的水分，而鐵棍山藥是很難掰斷的，其硬度比較大，而且掰開時也不會有那麼清脆的聲響，但是因為它很黏糊，所以掰開後能看到一些黏液拉絲的效果。
